مدير المأكولات والمشروبات SWISSOTEL

التخطيط الاستراتيجي & التنمية

- تطوير وتنفيذ استراتيجية شاملة للغذاء & المشروبات تتماشى مع الرؤية العامة والفوائد التجارية للفندق.
- تحليل اتجاهات السوق، تفضيلات الضيوف، وأنشطة المنافسين لتحديد الفرص للابتكار والنمو.
- التعاون مع المدير العام والقيادة العليا لتحديد أهداف الأداء ومؤشرات الأداء الرئيسية للقسم.

التميز التشغيلي

- ضمان سير العمليات اليومية بسلاسة عبر جميع منافذ الطعام & المشروبات، بما في ذلك المطاعم، والحانات، وخدمات الطعام في الغرف، وخدمات الولائم.
- الحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام، والعرض، والخدمة بما يتماشى مع قيم علامة سويس تل التجارية.
- الإشراف على إدارة المخزون، والمشتريات، والسيطرة على التكاليف لزيادة الربحية مع تقليل الهدر.
- تنفيذ ومراجعة الإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs) بانتظام لتعزيز الكفاءة والامتثال للوائح الصحة والسلامة والنظافة.

تجربة الضيف & الرضا

- تعزيز ثقافة الخدمة الشخصية والتوقعية، وتجاوز توقعات الضيوف في كل تفاعل.
- التعامل مع شكاوى الضيوف والطلبات الخاصة بسرعة ومهنية، وضمان الرضا التام.
- مراجعة ملاحظات الضيوف بانتظام من خلال الاستطلاعات، والمراجعات، والتفاعلات المباشرة لتحديد مجالات التحسين.
- التعاون مع الفريق الطهوي لتصميم قوائم مبتكرة وخلق تجارب تناول طعام لا تُنسى.

الإدارة المالية

- إعداد وإدارة ميزانية قسم الطعام & المشروبات، وضمان توافقها مع الأهداف المالية.
- مراقبة أداء الإيرادات، وتكاليف التشغيل، ومؤشرات الربحية، وتنفيذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة.
- تطوير استراتيجيات لتعزيز نمو الإيرادات من خلال الأنشطة الترويجية، والفعاليات الخاصة، والشراكات.
- إجراء تحليلات مالية وتوقعات بانتظام لتحديد الاتجاهات والفرص للتحسين.

قيادة الفريق & التنمية

- توظيف، وتدريب، وتوجيه فريق عالي الأداء من محترفي الطعام & المشروبات.
- إجراء تقييمات أداء منتظمة، وتقديم ملاحظات بناءة وفرص تطوير مهنية.
- تعزيز بيئة عمل تعاونية وشاملة تتماشى مع القيم الأساسية لسويس تل.
- تنظيم جلسات تدريبية منتظمة لضمان تجهيز الفريق بأحدث المعرفة والمهارات الصناعية.

التسويق & العلامة التجارية

- التعاون مع فريق المبيعات & التسويق لتطوير حملات مستهدفة لترقيات الطعام & المشروبات.
- تعزيز صورة العلامة التجارية للفندق من خلال تنظيم فعاليات تناول الطعام المميزة، والليالي ذات المواضيع، والتجارب الطهو الفريدة.
- بناء علاقات مع وسائل الإعلام المحلية والدولية للترويج لعروض الطعام & المشروبات في الفندق.
- ضمان التناسق في العلامة التجارية والرسائل عبر جميع المنافذ والمواد الترويجية.

الصحة والسلامة & الامتثال

- ضمان الالتزام الصارم بالقوانين المحلية والدولية المتعلقة بالصحة والسلامة والنظافة.
- إجراء تدقيقات وفحوصات منتظمة للحفاظ على الامتثال للمعايير.
- تدريب الموظفين على بروتوكولات السلامة، بما في ذلك الاستجابة للطوارئ والتعامل الآمن مع المعدات والطعام.
- قيادة المبادرات لتعزيز الاستدامة والممارسات الصديقة للبيئة داخل عمليات الطعام & المشروبات.

المسؤوليات الإدارية

- الحفاظ على سجلات دقيقة للأداء المالي، والمخزون، وجداول الموظفين.
- إعداد تقارير مفصلة عن أداء القسم للإدارة العليا.
- الإشراف على تنفيذ التكنولوجيا والأنظمة لتبسيط العمليات وتعزيز الكفاءة.
- ضمان توافق جميع الوثائق القسيمة مع سياسات الشركة والمتطلبات التنظيمية.

المؤهلات & المتطلبات

- درجة بكاليوس في إدارة الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة الطعام & المشروبات، ويفضل في بيئة فندق فاخر أو خمس نجوم.
- مهارات قيادية، واتصالية، وتنظيمية استثنائية.
- معرفة عميقة بالمأكولات العالمية، والنبيذ، والخلط.
- إتقان في الإدارة المالية، وتحليل الإيرادات، وإعداد الميزانيات.
- التزام قوي برضا الضيوف وامتياز الخدمة.