مدير تدريب المأكولات والمشروبات

Wynn Al Marjan Island

الواجبات والمسؤوليات الرئيسية لهذا الدور هي:

• تحديد وتنفيذ استراتيجية تدريب الطعام والمشروبات، مع ضمان توافقها مع قيم علامة Wynn ومعايير خدمة Forbes 5 Star.

• تطوير وإدارة مسارات الشهادات المنظمة لجميع أدوار F&B، بما في ذلك الخدمة، البار، النبيذ، خلط المشروبات، والوظائف الطهو.

• تصميم محتوى تدريبي جذاب، وحدات تغطي معرفة القائمة، خبرة المشروبات (النبيذ، المشروبات الروحية، القهوة، الشاي)، وتقنيات البيع المتقدمة.

• قيادة جلسات التدريب اليومية، والمحاكاة الخدمية، والتذوق لضمان التوافق مع المعايير التشغيلية والفاخرة.

• الإشراف على تقويم تدريب F&B، إدارة تكليفات المدربين، وتنسيق خطط الدروس لتقديم البرامج في الوقت المناسب.

• تنفيذ نموذج تدريب المدربين وتطوير أبطال التدريب لتعزيز التعلم والتوجيه في الموقع.

• دعم فرق المطاعم والطهي خلال إطلاق خدمات جديدة، وإطلاق القوائم، والفعاليات الرئيسية لضمان التنفيذ الخالي من العيوب.

• تقييم أداء الفريق من خلال التقييمات العملية، وملاحظات الضيوف، والحفاظ على سجلات تدريب دقيقة مع LMS.

• تحسين برامج التدريب باستمرار باستخدام تدقيقات الخدمة، وتقييمات ما بعد التدريب، وطرق تعلم مبتكرة (مثل التعلم الميكروي، VR/AR).

• تطوير وصيانة إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وأدلة التدريب لجميع وظائف F&B.

• التعاون الوثيق مع مديري المطاعم، الطهاة، الموارد البشرية، وتنمية الموارد البشرية لضمان توافق التدريب مع أهداف العمل واحتياجات الفريق.

• ضمان أن يتضمن جميع التدريب سلامة الطعام، بروتوكولات HACCP، ومتطلبات الامتثال التنظيمي.

• دمج أهداف الاستدامة الخاصة بـ Wynn في التدريب، وتعزيز المصدر المسؤول، وتقليل النفايات، وإدارة المياه.

• قيادة، تحفيز، وتطوير فريق تدريب F&B، وتعزيز ثقافة التميز، والعمل الجماعي، والسلوك المهني.

• مراقبة الاتجاهات في تناول الطعام الفاخر وتكنولوجيا التدريب، وتحديث برامج التدريب بشكل استباقي للحفاظ على التميز التشغيلي ورضا الضيوف.