مدير المطبخ V2X

نظرة عامة

يدير مدير المطبخ جميع الموارد والموظفين اللازمين لأداء عمليات المطبخ في ISA BOS. سيشرف مدير المطبخ على 12+/- من عمال خدمات الطعام الذين هم مواطنون محليون (LNs). مدير المطبخ مسؤول عن تطوير وتنفيذ قائمة طعام لمدة 28 يومًا وفقًا للجزء أ، الفصل 3 من NAVSUP P-486 وضمان أن الإمدادات كافية لتلبية متطلبات إعداد وتقديم الوجبات اليومية.

تأكد من تطبيق تقنيات الطهي المناسبة وفقًا للمعايير والإرشادات التي وضعتها NAVSUP P-486 و NAVSUP P-7 وخدمة وصفات القوات المسلحة و NAVSUP P-476 وخدمة الطعام البحرية و NAVSUP P-580 وقائمة الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية للمطاعم العامة و The New Professional Chef و The Art and Science of Culinary Preparation. حافظ على جميع المعدات من حيث المسؤولية والجاهزية والتسليم وطلب مستويات التخزين باستخدام نظام إدارة خدمات الطعام (FSM). قدم خدمات تخطيط الوجبات لضمان أن تخطيط قائمة الطعام الدوري مقبول وأن الإمدادات الكافية متاحة لتنفيذ عمليات إعداد وتقديم الوجبات اليومية.

ستكون الغالبية العظمى من عمليات المطبخ لتقديم وجبات خارجية وفقًا لـ NAVSUP P-486. يجب على مدير المطبخ التأكد من أن جميع الوجبات تلبي معايير وإرشادات الوجبات المغذية والمقبولة كما تحددها اللوائح NAVSUP المعمول بها وخدمة وصفات القوات المسلحة. يتم تقديم ثلاث وجبات يوميًا بمتوسط عدد يومي يتجاوز 120 زائرًا.

المسؤوليات

• يدير ويوجه الوظائف المرتبطة مباشرة بعمليات المطبخ
• يستخدم نظام إدارة خدمات الطعام (FSM) لطلب إمدادات الطعام، وإدارة عملية المطبخ وتقديم النماذج ذات الصلة في نهاية كل يوم عمل؛ يضمن أن جميع المعلومات دقيقة وفي الوقت المناسب
• يضع قائمة طعام دورية لمدة 28 يومًا وفقًا للجزء أ، الفصل 3 من NAVSUP P-486
• يحافظ على جميع المعدات: المسؤولية، الجاهزية، التسليم ومستويات التخزين
• يضمن أن مشرفي المطبخ والموظفين يكملون متطلبات تدريب سلامة وصحة خدمات الطعام وفقًا للأقسام 2-1.2.2.C و 2-1.2.2.D، الفصل 1 من NAVMED P-5010، سلامة الغذاء
• يضمن أن جميع موظفي المطبخ يمتثلون لممارسات النظافة الشخصية والصحية كما هو محدد في الأقسام 2-3 و 2-4، الفصل 1 من NAVMED P-5010
• ينفذ إدارة لوجستية لضمان عدم انقطاع عمليات إعداد وتقديم الوجبات اليومية
• يدير إمدادات الطعام والمواد الاستهلاكية لمدة 30 يومًا لضمان توفر إمدادات كافية لدعم دورة القائمة
• يشرف على خدمات الصرافة للزوار المؤهلين للحصول على الحصص (RIK) والزوار المدفوعين
• يراقب ويجدول الصيانة الروتينية والطوارئ لمعدات حاويات المطبخ المحمولة
• يؤدي واجبات ومهام أخرى حسب الحاجة

المؤهلات

المؤهلات الدنيا: التعليم / الشهادات: يمكن استبدال سنتين من الخبرة ذات الصلة بسنة واحدة من التعليم، إذا كانت الدرجة مطلوبة.

• شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها مطلوبة؛ يفضل الحصول على درجة الزمالة في مجال الطهي أو إدارة الطعام. التدريب الرسمي كطاهٍ، مدير خدمات الطعام، مشرف مطبخ، ومخطط خدمات الطعام مرغوب فيه بشدة.

الخبرة:

• عشر سنوات من الخبرة ذات الصلة مع مستويات مسؤولية متزايدة في العمل في خدمات الطعام العسكرية.
• يجب أن تكون لديك خبرة إدارة لا تقل عن ثلاث سنوات في إدارة مطبخ أو منشأة طعام بحجم مشابه.
• تجربة العمل مع مواطنين أجانب مطلوبة.
• تجربة سابقة في مطبخ البحرية مرغوبة بشدة.

المهارات:

• يجب أن تكون ملماً بالحاسوب وماهرًا في برامج MS Office. يجب أن يكون لديك إثبات الجنسية الأمريكية ورخصة قيادة صالحة من الولاية ويجب أن تكون مؤهلاً للوصول إلى جميع أنحاء نطاق المشروع الجغرافي. يجب أن تكون قادرًا على القراءة والتحدث باللغة الإنجليزية.

المسؤوليات الإشرافية / الميزانية:

• يدير مطبخًا يضم 12+/- موظفًا.

الإشراف:

• إرشاد وتوجيه عام.
• يقدم تقريرًا مباشرًا إلى مدير البرنامج.