رئيس باريستا

Wynn Al Marjan Island

المهام والواجبات الأساسية:

• تقديم خدمة استثنائية للضيوف باستمرار، مع توقع الاحتياجات وخلق تجربة قهوة ترحيبية في كل منفذ.
• قيادة عمليات القهوة اليومية عبر المنافذ/الوردية المعينة، وضمان سلاسة تدفق الخدمة خلال الفترات الذروة.
• امتلاك والحفاظ على معايير جودة القهوة: معايرة/استخراج الإسبريسو، إعدادات المطحنة، درجات حرارة المشروبات، تنسيق الحليب، فن اللاتيه، والعرض.
• تطوير، توثيق، وتطبيق الوصفات والمعايير القياسية للمشروبات القائمة على الإسبريسو، التحضير بالجملة، التحضير البارد، والمشروبات الموسمية/التوقيعية.
• إجراء تذوق يومي/فحوصات الجودة وتعديل الوصفات أو المعايرة للحفاظ على الاتساق.
• تدريب، توجيه، وإشراف على الباريستا؛ قيادة عمليات التوظيف، التدريب المنعش، ومتابعة الأداء لسد فجوات المهارات.
• إعداد جداول العمل/خطط المحطات كما هو معين وضمان وجود عدد كافٍ من الموظفين واستعدادهم للخدمة.
• ضمان أن تجهيز المحطة والإعداد يتوافق مع مستويات الحد الأدنى؛ تنسيق قوائم التحضير والتجديدات خلال الخدمة.
• مراقبة والتحكم في استخدام المنتجات والهدر (القهوة، الحليب، الشراب، المواد القابلة للاستخدام لمرة واحدة)؛ تنفيذ إجراءات تصحيحية لتحقيق أهداف التكلفة.
• تنسيق الطلب/الاستلام وإدارة المخزون (FIFO، معايير التخزين، تدوير المخزون) للقهوة والعناصر ذات الصلة.
• الحفاظ على النظافة، الصحة، ومعايير سلامة الغذاء؛ ضمان الامتثال لسياسات المنتجع والتشريعات المحلية.
• إدارة العناية بمعدات القهوة: روتين التنظيف اليومي/الأسبوعي، الغسيل العكسي، صيانة المطحنة، وإكمال سجلات التنظيف بدقة.
• التواصل مع الهندسة/الموردين للصيانة الوقائية وإصلاحات آلات الإسبريسو، المطاحن، أجهزة التخمير، وأنظمة تصفية المياه.
• ضمان تشغيل دقيق لنظام نقاط البيع والتعامل مع النقد حيثما ينطبق؛ اتباع إجراءات الفتح/الإغلاق والرقابة.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف واستعادة الخدمة بشكل احترافي، وتصعيد القضايا حسب الحاجة وضمان المتابعة.
• التعاون مع قيادة F&B في هندسة القائمة، الترويج، والتحسين المستمر لبرنامج القهوة.
• دعم الإحاطات الإدارية والتواصل بوضوح عن المعايير، التحديثات، والأولويات للفريق.
• أداء أي مهام أخرى يكلف بها الإدارة بما يتماشى مع الاحتياجات التشغيلية.
• فهم، تطبيق، وتطبيق معايير Forbes Travel Guide (Forbes) ومعايير خدمة الفخامة في المنتجع عبر جميع نقاط خدمة القهوة، وضمان الامتثال في جودة المنتج، العرض، النظافة، تفاعل الضيوف، واستعادة الخدمة.