رئيس باريستا

Wynn Al Marjan Island

المهام الأساسية & المسؤوليات:

• تقديم خدمة استثنائية للضيوف بشكل متسق، مع توقع الاحتياجات وخلق تجربة قهوة مرحبة في كل منفذ.
• قيادة عمليات القهوة اليومية عبر المنافذ/الوردية المعينة، وضمان سلاسة تدفق الخدمة خلال فترات الذروة.
• امتلاك والحفاظ على معايير جودة القهوة: معايرة/استخراج الإسبريسو، إعدادات المطحنة، درجات حرارة المشروبات، تهيئة الحليب، فن اللاتيه، والعرض.
• تطوير وثوثيق وفرض وصفات ومعايير قياسية للمشروبات المعتمدة على الإسبريسو، والتحضير بالجملة، والتحضير البارد، والمشروبات الموسمية/التوقيع.
• إجراء تذوق/فحوصات جودة يومية وضبط الوصفات أو المعايرة للحفاظ على الاتساق.
• تدريب وتوجيه والإشراف على الباريستاس؛ قيادة التوجيه، والتدريب المنعش، والمتابعة الأداء لسد فجوات المهارات.
• إعداد جداول العمل/خطط المحطات كما هو معين وضمان توفر عدد كافٍ من الموظفين والاستعداد للخدمة.
• ضمان أن تكون التحضيرات وإعداد المحطة تلبي مستويات المعايير؛ تنسيق قوائم التحضير والتجديد خلال الخدمة.
• مراقبة والتحكم في استخدام المنتج والهدر (القهوة، الحليب، الشراب، القابل للتصرف)؛ تنفيذ إجراءات تصحيحية لتحقيق أهداف التكلفة.
• تنسيق الطلبيات/الاستلام وإدارة المخزون (FIFO، معايير التخزين، تدوير المخزون) للقهوة والعناصر ذات الصلة.
• الحفاظ على النظافة، والنظافة، ومعايير سلامة الغذاء؛ ضمان الامتثال لسياسات المنتجع واللوائح المحلية.
• إدارة العناية بمعدات القهوة: روتين التنظيف اليومي/الأسبوعي، التنظيف العكسي، صيانة المطحنة، وإكمال سجلات التنظيف بدقة.
• التواصل مع الهندسة/الموردين للصيانة الوقائية وإصلاحات آلات الإسبريسو، والمطاحن، وصانعات القهوة، وأنظمة تصفية المياه.
• ضمان تشغيل دقيق لنقاط البيع والتعامل مع النقد عند الاقتضاء؛ اتباع إجراءات الفتح/الإغلاق والرقابة.
• معالجة ملاحظات الضيوف واستعادة الخدمة بشكل احترافي، تصعيد القضايا حسب الحاجة وضمان المتابعة.
• التعاون مع قيادة الأغذية والمشروبات في هندسة القائمة، والترويج، والتحسين المستمر لبرنامج القهوة.
• دعم الإحاطات departmental والتواصل بوضوح مع الفريق حول المعايير، والتحديثات، والأولويات.
• أداء أي مهام أخرى يتم تعيينها من قبل الإدارة بما يتماشى مع الاحتياجات التشغيلية.
• فهم وتطبيق وتنفيذ معايير Forbes Travel Guide (Forbes) ومعايير الخدمة الفاخرة للمنتجع عبر جميع نقاط خدمة القهوة، وضمان الامتثال في جودة المنتج، والعرض، والنظافة، وتفاعل الضيوف، واستعادة الخدمة.