الشيف الرئيسي ERTH - Abu Dhabi

ERTH أبوظبي تبحث عن طاهٍ ذو رؤية ومهارات عالية رئيس الطهاة لقيادة العمليات الطهو لمطعمنا المقبل الحاصل على نجمة ميشلان والموجود داخل قصر الحصن التاريخي. تتطلب هذه الوظيفة قائدًا ديناميكيًا ذو خلفية طهو استثنائية، وفن إبداعي، وفهم عميق لمعايير تناول الطعام الراقي. سيكون رئيس الطهاة مسؤولًا عن تصميم وتنفيذ تجربة تناول طعام عالمية المستوى تحتفل بالابتكار والدقة والأصالة الثقافية - بما يتماشى مع إرث ERTH من التميز.

المسؤوليات الرئيسية

القيادة الطهو والإبداع

• تطوير وتنسيق قائمة طعام حصرية بمستوى ميشلان، مع التركيز على الإبداع، والموسمية، والمكونات المستوحاة من المحلية.
• الإشراف على العمليات الطهو بالكامل — من تطوير المفهوم إلى التقديم النهائي — لضمان أن كل طبق يتوافق مع معايير ميشلان وERTH.
• تقديم تقنيات مبتكرة مع الحفاظ على جوهر النكهات الإقليمية والدولية.

التميز التشغيلي

• إدارة العمليات اليومية للمطبخ، مع ضمان التناسق والجودة والكفاءة عبر جميع الأنشطة الطهو.
• تنفيذ والحفاظ على أعلى معايير سلامة الغذاء، والنظافة، والصحة وفقًا لمعايير HACCP واللوائح الإماراتية.
• مراقبة المخزون، والتحكم في التكاليف، وإدارة النفايات لتحقيق أهداف الربحية دون المساس بالجودة.

إدارة وتطوير الفريق

• قيادة وتدريب وإلهام فرقة طهي متنوعة، وتعزيز ثقافة الشغف والدقة والإبداع.
• تطوير برامج تدريب وخطط خلافة لضمان التميز على المدى الطويل داخل الفريق.
• إجراء مراجعات الأداء المنتظمة، وجلسات التدريب، وورش العمل للفريق.

تجربة الضيف وتمثيل العلامة التجارية

• التعاون الوثيق مع فرق خدمة الطعام والمشروبات لضمان تجارب ضيوف سلسة من المطبخ إلى الطاولة.
• التفاعل مع الضيوف ووسائل الإعلام والمؤثرين في الصناعة لتمثيل رؤية المطعم وفلسفة الطهو.
• الحفاظ على التوافق مع هوية علامة ERTH التجارية والمساهمة في سمعة المكان كوجهة طهو رائدة في أبوظبي.

التعاون والاستراتيجية

• العمل جنبًا إلى جنب مع الطاهي التنفيذي وفريق الإدارة في التخطيط الاستراتيجي، وتسعير القوائم، والتعاون في التسويق، وتنشيط الفعاليات.
• المشاركة في الاجتماعات متعددة الوظائف لتعزيز الخدمة، والابتكار، وتآزر العلامة التجارية.

المؤهلات والخبرة

• حد أدنى 10 سنوات من الخبرة في الطهو، بما في ذلك 5 سنوات في دور قيادي داخل مؤسسات الطهو الراقية الحاصلة على نجمة ميشلان أو المعروفة دوليًا.
• سجل مثبت في تطوير القوائم، وإدارة المطبخ، وتحقيق الاعتراف من ميشلان (يفضل).
• درجة طهي أو ما يعادلها من مؤسسة معتمدة.
• معرفة قوية بـ تقنيات الطهي الحديثة والتقليدية، وجماليات التقديم، والاتجاهات العالمية في الطهو.
• مهارات قيادية، وتواصل، وتنظيم ممتازة.
• شغف بالاستدامة، والتوريد المحلي، والأصالة الثقافية.

الكفاءات الرئيسية

• رؤية طهو إبداعية
• القيادة وبناء الفريق
• الدقة والتركيز على الجودة
• الابتكار والقدرة على التكيف
• فطنة تجارية قوية
• توجه نحو الضيوف وتمثيل العلامة التجارية