الشيف الرئيسي

Independent Food Company

نحن نبحث عن شيف رئيسي ذو خبرة للانضمام إلى فريق العمل الرائع في المطعم بالإضافة إلى مواقع المطبخ المركزي لدينا.

لكي يتم اعتبارك لهذا المنصب، نحتاج إلى خبرة سابقة في العمل في مطبخ مزدحم، سواء مع مجموعة تموين ذات حجم كبير أو مطعم مستقل مزدحم. تعتبر مهارات الاتصال القوية مهمة وكذلك الشغف لتطوير مهنة كشيف. سنوفر فرصًا مستمرة لدعم هذا النمو.

مسؤوليات الوظيفة

• حد أدنى من ثلاث سنوات خبرة سابقة كشيف رئيسي، مدير مطبخ في وحدات إنتاج كبيرة في المطعم / مواقع المطبخ المركزي.
• خبرة جيدة في المأكولات الدولية / اللبنانية
• خبرة إشرافية سابقة في مطبخ أو قسم الطهي.
• معرفة كاملة بالطرق والإجراءات ومعايير الجودة المتعلقة بقوائم الطعام الخاصة بالشركة، بالإضافة إلى الإجراءات والمصطلحات الأساسية في المطبخ.
• القدرة على استخدام سياسات الشركة للحفاظ على الجودة والاتساق في جميع عناصر القائمة المعدة والمقدمة.
• الحصول على شهادة في HACCP وسلامة الغذاء أمر ضروري
• القدرة على عرض وتواصل مهمة الجودة الخاصة بالشركة بفعالية مع جميع الزملاء.
• القدرة على التواصل بمعلومات العمل مع الزملاء والمشرفين.
• القدرة على الوقوف لفترات طويلة مع فترات راحة محدودة.
• القدرة على الدفع، السحب، الرفع أو حمل ما يصل إلى 50 رطلاً. القدرة على الدفع، السحب، الرفع أو حمل ما يصل إلى 1,000 رطل بمساعدة عربة متحركة يتم توفيرها من قبل الشركة.
• القدرة على التعامل بفاعلية مع العملاء الداخليين والخارجيين، بعضهم قد يتطلب مستويات عالية من الصبر واللباقة والدبلوماسية لتهدئة الغضب وحل المشاكل بسرعة وكفاءة.
• القدرة على تحمل درجات الحرارة القصوى في بيئة العمل بالمطبخ، التي تتراوح من 0 إلى 120 درجة.
• القدرة على فحص المنتجات بصريًا، وتذوقها، وشمها لضمان الط freshness والجودة.
• القدرة على التواصل بفعالية مع الزملاء والإدارة والعملاء والموردين إذا لزم الأمر.
• القدرة على العمل بجدول زمني مرن لتلبية مستويات الأعمال.
• القدرة على تحليل وتنفيذ تكلفة الطعام والأرباح والخسائر
  
  

وظائف العمل الأساسية

• توظيف، تدريب، تقديم المشورة وإجراء تقييمات الأداء للموظفين
• تطوير، تدريب وتوجيه الموظفين والعمل كمورد لهم
• فتح مطبخ الإنتاج وإكمال نظرة عامة عامة على إنتاج الأيام.
• تحديد فرق الإنتاج وقادة الفرق.
• تحديد أولويات موظفي الإنتاج.
• الإشراف على موظفي الإنتاج لضمان الكفاءة والجودة والنظافة والتنظيم والمهارة.
• قيادة فريق أثناء الإنتاج.
• ضمان جودة الطعام المنتج من قبل جميع أعضاء الفريق مع الالتزام بالحدود الزمنية المحددة.
• العمل مع مدير الشراء لتقييم وصول الطلبات واحتياجات المنتجات المستقبلية. التواصل مع مدير الشراء بشأن وتيرة موظفي الإنتاج لمنع الطلبات المفقودة والطلب الزائد.
• إنشاء أوراق الإنتاج اليومية، وأوراق إعادة الجدولة، وأوراق التحقق من الحفلات وأوراق الاسترداد.
• الحفاظ على مخزون معدات الإنتاج، والتواصل بشأن أي مخاوف أو احتياجات.
• الإشراف على التخزين المناسب ونظافة صناديق المشي.
• الحرص على الحفاظ على إرشادات النظافة المناسبة.
• التواصل شفهيًا وكتابيًا مع الشيف وفريق العمل الخلفي (BOH) بشأن نتائج أو تفاصيل خاصة لكل عنصر غذائي وتنفيذ الفعاليات. يجب أن تتضمن هذه الاتصالات أداء جميع الأفراد المعنيين، وجودة وكمية الطعام المعد، والمرافق والمعدات.