الشيف الرئيسي The Goodside

نحن نبحث عن طاهٍ رئيسي ذو خبرة ودافع لقيادة تطوير الطهي وعمليات المطبخ لمشروع جديد للأغذية والمشروبات ينطلق من الصفر. هذه فرصة نادرة لتشكيل مفهوم، إنشاء قوائم، بناء فريق مطبخ، وتأسيس أنظمة ومعايير من اليوم الأول. العمل بشكل وثيق مع المؤسسين ومدير الأغذية والمشروبات، سيكون الطاهي الرئيسي مسؤولاً عن تقديم عرض غذائي عالي الجودة وقابل للتسويق بينما يبني ثقافة مطبخ إيجابية تركز على الاتساق، الكفاءة، والتميز.

المسؤوليات الرئيسية قبل الافتتاح وتطوير المفهوم التعاون مع المؤسسين والإدارة لتطوير مفهوم الطعام واستراتيجية القائمة تصميم قوائم تتماشى مع رؤية العلامة التجارية والسوق المستهدف والأهداف التجارية إنشاء وصفات، ضوابط حصص، ومواصفات المطبخ دعم تخطيط تصميم المطبخ، اختيار المعدات، وتصميم سير العمل البحث عن الموردين وتوظيفهم، والتفاوض على الجودة والتكلفة حيثما كان ذلك مناسبًا عمليات المطبخ قيادة جميع العمليات الخلفية، لضمان جودة الطعام والعرض المتسق تنفيذ والحفاظ على معايير سلامة الغذاء، النظافة، وHACCP إدارة السيطرة على المخزون، الطلبات، الفاقد، وأهداف تكلفة الطعام تطوير وتطبيق إجراءات التشغيل القياسية وجدول التنظيف الأشخاص والقيادة توظيف، تدريب، وتطوير فريق المطبخ بناء ثقافة مطبخ إيجابية، محترمة، وعالية الأداء إنشاء جداول عمل للموظفين وإدارة تكاليف العمالة في المطبخ بفعالية القيادة بالمثال من خلال نهج عملي أثناء الخدمة التحكم المالي والتجاري تحقيق أهداف تكلفة الطعام والربح المتفق عليها مراقبة وتحليل مبيعات الطعام، والهامش، والأداء تعديل القوائم موسمياً وتجاريًا بناءً على بيانات الأداء العمل بشكل وثيق مع مدير الأغذية والمشروبات لتنسيق عمليات المطبخ والواجهة الأمامية الجودة، الاتساق والتحسين المستمر الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام، الاتساق، وسرعة الخدمة البحث النشط عن فرص لتحسين العمليات، تقليل الفاقد، وتعزيز الكفاءة الاستجابة بشكل بناء للتعليقات وتعديل القوائم أو التنفيذ حسب الحاجة