الشيف الرئيسي Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

إعداد وطهي الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

مراجعة وتعديل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.

تطوير وتصميم أو إنشاء قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

يظهر معرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض والنكهات.

يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يضمن الالتزام بجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع الطريقة الصحيحة للتعامل مع جميع منتجات الطعام والحرارة المناسبة.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.

يشرف على عمليات المناوبة في المطبخ ويضمن الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يشغل ويحتفظ بجميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والشراب والهدر.

تطوير وتنفيذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لتحضير الطعام، واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يساعد في تحديد كيف يجب تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق الطهي

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصية للقيادة، والتأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن يتم إعداد عناصر القائمة وتقديمها وفقًا لمعايير سجلات الاستخدام.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج إلى موظفي المطبخ يوميًا.

يقود المناوبات بينما يقوم شخصيًا بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز عملك.

يفهم الميزانيات، والبيانات التشغيلية، وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.

يحدد موظفين للتوافق مع متطلبات العمل ويتتبع أوقات الموظفين وحضورهم.

يفهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.

يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن أن يتم جرد الزي بشكل صحيح وصيانته.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتوفير الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يساعد الموظفين في تلقي التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين والتوجيه، أو الإرشاد، أو المساعدة بطرق أخرى لمساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو دورات تعليمية رسمية، ويقوم بتعليم أو إرشاد الآخرين.

يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشارك في تدريب موظفي المطعم والتموين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابيًا، أو بالبريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات المهمة.