الشيف الرئيسي Wyndham Garden Muscat

إدارة جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والتقديم.

حساب تكاليف القائمة وتحديد الأسعار المناسبة بالتعاون مع مدير الأطعمة والمشروبات لتحقيق هوامش الربح.

هندسة القائمة: تصميم أطباق مبتكرة مع ضمان التوازن بين المذاق والتقديم والتكلفة، فضلاً عن مفاهيم منافذ الأطعمة والمشروبات والميزانية والاتجاه الاستراتيجي للفندق.

دمج المكونات الموسمية وتفضيلات الضيوف في القائمة.

قيادة وإدارة فريق المطبخ.

توظيف وتدريب وتحفيز فريق المطبخ.

إنشاء جداول عمل للموظفين وضمان مستويات التوظيف المناسبة خلال ساعات الذروة والفعاليات.

عقد اجتماعات دورية فردية مع الموظفين، ومراجعات أداء نهاية العام، وتقديم ملاحظات مستمرة.

تعزيز بيئة عمل إيجابية لجميع أعضاء الفريق.

قيادة الفريق من خلال المثال لضمان خدمة مميزة للضيوف واحترافية.

الحفاظ على معايير صارمة لمراقبة الجودة لتلبية توقعات الضيوف أو تجاوزها.

تذوق وفحص جميع الأطباق قبل مغادرتها المطبخ.

تحمل المسؤولية عن ميزانية المطبخ وعملية التوقعات.

ضمان الامتثال لمعايير سلامة الأغذية والنظافة والصحة.

مراقبة جودة الطعام وضمان التناسق في المذاق والتقديم.

التحكم في المخزون، وإدارة الطلبات، وتقليل الفاقد من خلال تحسين التحكم في تكاليف الطعام.

تطوير والحفاظ على علاقات مع الموردين للحصول على أفضل جودة للمكونات.

التعاون مع الإدارة لتحديد أهداف الميزانية، ومراقبة نفقات المطبخ، وضمان الربحية.

ضمان صيانة معدات المطبخ بشكل صحيح وفي حالة عمل جيدة.

البقاء على اطلاع بآخر الاتجاهات الطهو والابتكار المستمر في عروض القائمة.

السعي النشط للحصول على ملاحظات الضيوف الحية في المطاعم.

التعامل مع ملاحظات وشكاوى الضيوف بشكل احترافي، مع السعي لتلبية وتجاوز توقعات العملاء.

إنشاء وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للمطبخ.

ضمان دعم جميع القوائم من خلال ورقة البيانات الفنية القياسية للفندق، مع صورة، وأن تكون المعلومات متاحة بسهولة في المنافذ.

تخطيط وتنفيذ الفعاليات الخاصة، وخدمات تقديم الطعام، وتجارب تناول الطعام الخاصة.

التعاون مع منظمي الفعاليات أو العملاء لإنشاء قوائم مخصصة.