الشيف الرئيسي Wyndham Garden Muscat

الإشراف على جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والعرض.

حساب تكاليف القائمة وتحديد الأسعار المناسبة بالتعاون مع مدير الطعام والشراب لتحقيق هوامش الربح.

هندسة القائمة: تصميم أطباق مبتكرة مع ضمان التوازن بين الطعم والعرض والتكلفة، بالإضافة إلى مفاهيم منافذ الطعام والشراب، والميزانية والاتجاه الاستراتيجي للفندق.

دمج المكونات الموسمية وتفضيلات الضيوف في القائمة.

قيادة وإدارة فريق المطبخ.

توظيف وتدريب وتحفيز فريق المطبخ.

إنشاء جداول الموظفين وضمان مستويات التوظيف المناسبة خلال أوقات الذروة والفعاليات.

إجراء اجتماعات دورية 1:1 مع الموظفين، ومراجعات الأداء في نهاية العام، وتقديم ملاحظات مستمرة.

تعزيز بيئة عمل إيجابية لجميع أعضاء الفريق.

القيادة من خلال المثال لضمان خدمة ضيوف متميزة واحترافية.

الحفاظ على معايير صارمة لمراقبة الجودة لتلبية أو تجاوز توقعات الضيوف.

تذوق وفحص جميع الأطباق قبل مغادرتها المطبخ.

تحمل المسؤولية عن ميزانية المطبخ وعملية التنبؤ.

ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصحة العامة.

مراقبة جودة الطعام وضمان الاتساق في الطعم والعرض.

التحكم في المخزون، وإدارة الطلبات، وتقليل الفاقد من خلال تحسين مراقبة تكلفة الطعام.

تطوير والحفاظ على علاقات مع الموردين للحصول على أفضل جودة من المكونات.

التعاون مع الإدارة لتحديد أهداف الميزانية، ومراقبة نفقات المطبخ، وضمان الربحية.

ضمان صيانة معدات المطبخ بشكل صحيح وفي حالة عمل جيدة.

البقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات الطهي والابتكار المستمر في عروض القائمة.

السعي بنشاط للحصول على ملاحظات مباشرة من الضيوف في المطاعم.

التعامل مع ملاحظات وشكاوى الضيوف بشكل احترافي، مع السعي لتلبية وتجاوز توقعات العملاء.

إنشاء وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للمطبخ.

ضمان دعم جميع القوائم من قبل ورقة البيانات الفنية القياسية للفندق، مع صورة، وأن تكون المعلومات متاحة بسهولة في المنافذ.

تخطيط وتنفيذ الفعاليات الخاصة، وخدمات تقديم الطعام، وتجارب تناول الطعام الخاصة.

التعاون مع منظمي الفعاليات أو العملاء لإنشاء قوائم مخصصة.