الشيف الرئيسي Wyndham Garden Muscat

الإشراف على جميع عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والعرض.

حساب تكاليف القائمة وتحديد الأسعار المناسبة بالتعاون مع مدير الطعام والشراب لتحقيق هوامش الربح.

هندسة القائمة: تصميم أطباق مبتكرة مع ضمان التوازن بين الطعم والعرض والتكلفة، بالإضافة إلى مفاهيم منافذ الطعام والشراب، والميزانية والاتجاه الاستراتيجي للفندق.

دمج المكونات الموسمية وتفضيلات الضيوف في القائمة.

قيادة وإدارة فريق المطبخ.

توظيف، onboarding، تدريب، وتحفيز فريق المطبخ.

إنشاء جداول العمل للموظفين وضمان مستويات التوظيف المناسبة خلال ساعات الذروة والفعاليات.

إجراء اجتماعات فردية منتظمة مع الموظفين، ومراجعات الأداء في نهاية العام، وتقديم ملاحظات مستمرة.

تعزيز بيئة عمل إيجابية لجميع أعضاء الفريق.

القيادة بالقدوة لضمان خدمة ضيوف استثنائية واحترافية.

الحفاظ على معايير رقابة جودة صارمة لتلبية أو تجاوز توقعات الضيوف.

تذوق وفحص جميع الأطباق قبل مغادرتها المطبخ.

تحمل المسؤولية عن ميزانية المطبخ وعملية التوقعات.

ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصحة العامة.

مراقبة جودة الطعام وضمان الاتساق في الطعم والعرض.

تحكم في المخزون، إدارة الطلبات، وتقليل الفاقد من خلال تحسين التحكم في تكلفة الطعام.

تطوير والحفاظ على علاقات مع الموردين للحصول على أفضل جودة للمكونات.

التعاون مع الإدارة لتحديد أهداف الميزانية، ومراقبة نفقات المطبخ، وضمان الربحية.

ضمان صيانة معدات المطبخ بشكل صحيح وفي حالة جيدة.

البقاء على اطلاع بأحدث الاتجاهات الطهو والابتكار المستمر في عروض القائمة.

السعي بنشاط للحصول على تعليقات الضيوف الحية في المطاعم.

التعامل مع تعليقات وشكاوى الضيوف بشكل احترافي، مع السعي لتلبية وتجاوز توقعات العملاء.

إنشاء وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للمطبخ.

ضمان دعم جميع القوائم ببيانات فنية قياسية من الفندق، مع صورة، وأن تكون المعلومات متاحة بسهولة في المنافذ.

تخطيط وتنفيذ الفعاليات الخاصة، وخدمات التموين، وتجارب تناول الطعام الخاصة.

التعاون مع منظمي الفعاليات أو العملاء لإنشاء قوائم مخصصة.