الشيف الرئيسي

White Hospitality

المسؤوليات الرئيسية

قيادة العمليات والمطبخ&

• قيادة والإشراف على جميع عمليات المطبخ، وضمان التنسيق السلس بين فرق الخدمة والمطبخ والبار.
• الإشراف على إعداد الطعام اليومي والطهي والعرض لضمان الاتساق والجودة.
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة والتنظيم والكفاءة التشغيلية في جميع مناطق المطبخ.
• ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والنظافة وHACCP في جميع الأوقات.
• إدارة المخزون والشراء وعلاقات الموردين لضمان عمليات فعالة من حيث التكلفة.
• مراقبة وتحكم تكاليف الطعام والعمالة، وتقليل الفاقد وزيادة الربحية.

تطوير القائمة والابتكار الطهي

• تطوير واختبار وتنفيذ عناصر جديدة في القائمة تتماشى مع علامة Caf del Mar وتفضيلات الضيوف.
• ضمان إعداد وتقديم جميع الأطباق وفقًا للوصفات والمعايير.
• متابعة أحدث اتجاهات الطهي وإدخال أفكار مبتكرة في القائمة.

إدارة الفريق والتدريب

• توظيف وتدريب وتوجيه موظفي المطبخ، وتعزيز ثقافة العمل الجماعي والمساءلة والتحسين المستمر.
• جدولة وإدارة موظفي المطبخ لضمان تغطية كافية وعمليات فعالة.
• إجراء مراجعات أداء دورية وتقديم الإرشادات والتعليقات لأعضاء الفريق.

تجربة الضيوف والفعاليات الخاصة

• التعاون مع إدارة المطعم لدعم الفعاليات الخاصة والترقيات والفعاليات VIP.
• التفاعل مع الضيوف حسب الحاجة لتلقي التعليقات وضمان الرضا عن جودة الطعام والخدمة.
• معالجة وحل شكاوى الضيوف المتعلقة بالطعام بسرعة ومهنية.

الستيفاردينغ والنظافة

• الإشراف على عمليات التنظيف، وضمان التنظيف السليم والنظافة وصيانة معدات وأدوات المطبخ.
• إجراء فحوصات دورية لضمان الامتثال لمعايير النظافة وسلامة الغذاء.

المسؤوليات الإدارية والمالية

• إعداد ومراجعة التقارير المالية المتعلقة بالمطبخ، والميزانيات، والتوقعات.
• الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون والمشتريات وعمليات المطبخ.
• ضمان الامتثال لسياسات وإجراءات الشركة.