التوظيف لـ Commi's I / II / III (المطبخ الياباني والصيني)

Client of 2COMs

المساعدة في إعداد وطهي وتقديم الأطباق اليابانية والصينية بما في ذلك السوشي والساشيمي وأطباق التبنيكي والأطباق الصغيرة والنودلز والأطباق المقلية في المقلاة والمرقات والصلصات.

• المحافظة على نظافة وصحة محطات العمل وفقًا لمعايير HACCP ومعايير سلامة المطبخ.

• ضمان التعامل والتخزين السليم للمواد الخام مثل المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والمكونات الآسيوية المتخصصة.

• دعم إعداد المكونات بما في ذلك القطع، والنقع، والتوابل، والتبخير، والقلي، وغيرها من المهام المعينة.

• التعامل مع المعدات مثل سكاكين السوشي، وأجهزة البخار، والمقالي، والشوايات، وأطباق التبنيكي بأمان ومسؤولية.

• أداء المهام الإضافية التي يكلف بها الشيف دي بارتي أو الشيف المساعد.

المسؤوليات بناءً على الدور

Commis I

• إدارة قسم بشكل مستقل (سوشي، مقلاة، أطباق صغيرة، تبنيكي، إلخ) تحت إشراف قليل.

• تحضير أطباق متقدمة مثل النيغيري، الماكي، صواني الساشيمي، الأطباق المقلاة، بروتينات التبنيكي الممتازة، أو الأطباق الصغيرة المصنوعة يدويًا.

• تدريب وتوجيه موظفي Commis II/III على التقنيات ومعايير الحصص.

Commis II

• التعامل مع مهام التحضير المتوسطة: لف السوشي، تحضير الخضار/اللحوم، تشكيل الأطباق الصغيرة الأساسية، إعداد النودلز/المقلاة.

• دعم Commis I في تلبية متطلبات الخدمة.

Commis III

• أداء مهام التحضير الأساسية مثل الغسل، والتقشير، والتقطيع، وتحضير الأرز، وصنع المرق، والتبخير.

• مساعدة الطهاة أثناء الخدمة في إعداد المهام البسيطة للطهي.

المتطلبات

التعليم والخبرة

• دبلوم في فنون الطهي أو شهادة ذات صلة (مفضل).

• الخبرة في المطابخ اليابانية أو الصينية تعتبر ميزة.

• يتطلب Commis I خبرة 3+ سنوات؛ Commis II من 1-3 سنوات؛ Commis III من 0-1 سنة.

المهارات والقدرات

• معرفة بالمكونات الآسيوية وطرق الطهي (مثل أرز السوشي، داشي، عجينة التمبورا، عجائن الأطباق الصغيرة، تقنيات المقلاة، مهارات السكين).

• اهتمام قوي بالتفاصيل والتزام بصدق الطعام.

• قدرات جيدة في التواصل والعمل الجماعي.