مدير المطبخ والإنتاج

Little Melly

نحن نبحث عن مدير مطبخ وإنتاج من الطراز الأول لقيادة فرق الطهي والإنتاج لدينا. ستكون مهمتك الرئيسية هي ضمان تشغيل المطبخ مثل آلة مصنوعة بشكل جيد، وإنتاج طعام أطفال عالي الجودة ومغذي، بما في ذلك الوجبات الطازجة (نموذج عمل تقديم الطعام) والوجبات الخفيفة المعبأة (نموذج عمل التصنيع)، مع تحقيق أقصى كفاءة في الموارد والإنتاج.


هذا الدور مثالي لقائد متمرس يزدهر في بيئة سريعة الخطى ولديه سجل حافل في إدارة كل من الأشخاص والعمليات. ستكون مسؤولاً عن دورة الإنتاج بأكملها، بدءًا من المكونات الخام إلى المنتجات المعبأة الجاهزة للبيع بالتجزئة، مع التركيز على تحسين العمليات المستمرة، وتخطيط العمليات/الأشخاص، وجودة المنتج.


المسؤوليات:

الإنتاج والعمليات: الإشراف على جميع جوانب إنتاج الطعام اليومي، بما في ذلك وجبات الأطفال الطازجة والبسكويت والوجبات الخفيفة المصنعة (المخبز). يتطلب ذلك تنسيق الفريق عبر العمليات المختلفة كل يوم، لضمان عدم وجود تأخيرات أو اضطرابات أو وقت ضائع.


قيادة الفريق: قيادة وتدريب وإرشاد موظفي المطبخ والإنتاج، وتعزيز بيئة عمل إيجابية وعالية الإنتاجية. إدارة الجدولة ومراجعات الأداء والتطوير المهني. يتطلب ذلك أن تكون حاضرًا بشكل كبير، قادرًا على رفع سواعدك والمساهمة في العمل الفعلي حسب الحاجة.


إدارة الموارد: إدارة جميع موارد المطبخ بشكل استراتيجي، بما في ذلك المكونات والعمالة والمعدات، لتقليل الفاقد وزيادة الإنتاج. تحديد طرق لغسل وتقشير وتقطيع وطهي المكونات بطرق فعالة مع احترام معايير سلامة الغذاء وضمان منتجات عالية الجودة. المعرفة والخبرة في الطهي والمخبز أمر ضروري.


مراقبة الجودة: الحفاظ على أعلى معايير سلامة الغذاء والنظافة والجودة. ضمان أن جميع المنتجات تلبي أو تتجاوز معايير الشركة واللوائح (شهادة ISO 22000 وما فوق).


تحسين العمليات: تحليل وتحسين سير العمل في الإنتاج بشكل مستمر لتعزيز الكفاءة، وتقليل التكاليف، وزيادة الإنتاج. تحديد وتنفيذ تقنيات أو طرق جديدة لتبسيط العمليات. مراقبة الإنتاج اليومي والإبلاغ عن جميع مؤشرات الأداء الرئيسية للإدارة.



المؤهلات


خبرة مثبتة في وظيفة إنتاج غذائي عالي الحجم أو إدارة مطبخ، ويفضل أن تكون ضمن صناعة تصنيع المواد الغذائية أو السلع الاستهلاكية المعبأة (CPG).

مهارات قيادية قوية مع تاريخ من النجاح في قيادة وتحفيز الفريق.

فهم ممتاز للوائح سلامة الغذاء (على سبيل المثال، ISO، HACCP، GMP) وعمليات مراقبة الجودة.

قدرة مثبتة على تحسين عمليات الإنتاج وإدارة الموارد بشكل فعال.

مهارات استثنائية في حل المشكلات وعقلية استباقية مدفوعة بالنتائج.

مهارات اتصال بين شخصية قوية.