الشيف التنفيذي للعقارات المتعددة Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
• يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود من خلال المثال.
• يشجع ويعزز الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن أن السياسات العقارية تُدار بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف واحتياجات التشغيل والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بذلك أيضًا داخل الفريق.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

وضع الأهداف والحفاظ عليها لوظيفة الطهي والأنشطة

• يضع ويطبق إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير النفقات القابلة للتحكم في القسم بما في ذلك تكلفة الطعام واللوازم والزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف ويطبق معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء واحتفاظهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ضامنًا الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد احتياجات التنمية للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن أن يتم معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع شيف الحفلات وقسم تقديم الطعام في التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القوائم.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين لمناطق المسؤولية.
• يضمن أن يتم استكمال إجراءات الانضباط والوثائق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.