مدير العمليات والطعام

Confidential Company

نحن نوظف مدير عمليات وطعام ذو خبرة ليقود عمليات الطعام والمشروبات اليومية عبر عدة منافذ، بما في ذلك خدمات الطعام. هذه الوظيفة مثالية لشخص لديه خلفية قوية في عمليات الضيافة، قيادة الفرق، وتنفيذ الفعاليات، ويزدهر في بيئة سريعة الوتيرة وتركز على الجودة.

ستكون مسؤولاً عن ضمان التميز التشغيلي، جودة الطعام، رضا العملاء، والامتثال لجميع بروتوكولات النظافة والسلامة أثناء الإشراف على فرق الخدمة الأمامية (FOH) والخدمة الخلفية (BOH).

المسؤوليات الرئيسية:

1. قيادة الفريق:

• توظيف وتدريب وتطوير موظفي FOH و BOH.
• إعداد الجداول الزمنية، إجراء تقييمات الأداء، وتقديم التوجيه.
• تعزيز ثقافة التحفيز، العمل الجماعي، والمساءلة.

2. إدارة العمليات:

• الإشراف على جميع عمليات المنافذ اليومية.
• ضمان الالتزام بمعايير HACCP وسلامة الغذاء.
• إدارة المخزون، تنسيق الموردين، والسيطرة على التكاليف.
• إجراء قوائم التحقق التشغيلية ومراقبة الامتثال.
• مراقبة وتحسين أداء P&L.

3. جودة الطعام والنظافة:

• مراقبة الجودة من التوريد إلى الخدمة.
• فرض بروتوكولات النظافة والنظافة.
• التنسيق مع المطبخ المركزي للإنتاج والتوريد.

4. علاقات الضيوف والعملاء:

• ضمان مستويات عالية من رضا العملاء.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف وتنفيذ الحلول.
• العمل بشكل وثيق مع قسم التسويق على الحملات والترويج.

5. خدمات الطعام والفعاليات:

• تخطيط وتنفيذ عمليات الطعام والفعاليات.
• التواصل مع العملاء، التعامل مع اللوجستيات، وإدارة الفرق في الموقع.
• ضمان تنفيذ سلس من المطبخ إلى الموقع.

6. التقارير والأنظمة:

• تتبع العمليات باستخدام البرمجيات وأدوات التقارير.
• تقديم تقارير حول الميزانيات، الأداء، والمشتريات.
• توصية بالتحسينات لتبسيط العمليات.

متطلبات المرشح:

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في دور مماثل يشرف على عمليات متعددة أو خدمات الطعام.
• مهارات قوية في القيادة والتواصل.
• فهم عميق لHACCP، سلامة الغذاء، ومراقبة الجودة.
• فهم مالي بما في ذلك P&L وإدارة الميزانية.
• خبرة في التعامل مع التوظيف، تفاوض الموردين، وتدريب الفريق.
• إجادة استخدام الأنظمة التشغيلية أو برامج الطعام.
• القدرة على العمل لساعات مرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والفعاليات.