مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ الطعام والشراب، المسبح، البار، خدمة الغرف والولائم

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب، مع ضمان تقديم

معايير الخدمة من فئة 5 نجوم

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، آداب السلوك،

زيادة المبيعات، معرفة المنتج)

التنسيق عن كثب مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ في تنفيذ القائمة،

الجدول الزمني، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيوف من الحجز إلى المغادرة، وحل أي مشكلات في الخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدول المنافذ، وتوظيف الموظفين، والاجتماعات

خلال الشهرين الأولين، سيقوم مدير المنفذ بدعم مدير الطعام والشراب بنشاط في بناء بنية التحكم في التكاليف للمكان من الصفر. يشمل ذلك:

العمل كحلقة وصل بين مدير الطعام والشراب والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المحدد للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها بواسطة مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم طرح الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإشارة إلى أي تباينات، تأخيرات، أو ثغرات في العملية إلى مدير الطعام والشراب بشكل فوري

عرض التفكير التحليلي في مراجعة بيانات التكاليف وتقديم السياق التشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط وتنفيذ الولائم، الأحداث الشركات والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الفعالية، تدفق الخدمة، والتفكيك بما يتماشى مع توقعات العملاء والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان تسليم سلس وتنفيذ حجوزات الفعالية

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية للفعاليات، قوائم التحقق، والتقارير بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير الطعام والشراب بشأن جميع الأمور التشغيلية، والتوظيف، والشؤون المالية

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية اليومية، الأسبوعية، والشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإشارة إلى الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة لتغطية الضيوف، الإيرادات، وتعليقات الضيوف لكل منفذ