مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ F&B، المسبح، البار، خدمة الغرف والحفلات

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة F&B، مع ضمان تقديم معايير خدمة 5 نجوم بشكل متسق

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، الآداب، زيادة المبيعات، معرفة المنتجات)

التنسيق بشكل وثيق مع الطاهي التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة، التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيوف من الحجز حتى المغادرة، وحل أي مشكلات في الخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، وتوظيف الموظفين، والاجتماعات

خلال الشهرين الأولين، سيقوم مدير المنفذ بدعم مدير F&B بنشاط في بناء بنية التحكم في التكاليف للممتلكات من الألف إلى الياء. يتضمن ذلك:

التصرف كحلقة وصل بين مدير F&B والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الطاهي التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المناسب للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها بواسطة مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإبلاغ عن الاختلافات، التأخيرات، أو الفجوات في العملية إلى مدير F&B بشكل عاجل

إظهار التفكير التحليلي عند مراجعة بيانات التكاليف وتوفير السياق التشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للحفلات، والفعاليات corporate والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الفعاليات، وتدفق الخدمة، والانهيار بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان تسليم سلس وتنفيذ حجوزات الفعاليات

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية للفعاليات، والقوائم، وتقرير ما بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير F&B بشأن جميع الأمور التشغيلية، والموظفين، والمالية

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية اليومية، الأسبوعية، والشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإبلاغ عن الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للتغطيات، والإيرادات، وتعليقات الضيوف لكل منفذ