مديرة المطعم

Client of Business Umbrella

مدير المطعم سوف يشرف على العمليات اليومية للمطعم، مع ضمان خدمة العملاء الممتازة، وإدارة الفريق بكفاءة، والتحكم المالي القوي، والامتثال الكامل لمعايير الشركة واللوائح المحلية في قطر. تتطلب الوظيفة قيادة عملية عبر التنسيق بين الخدمة الأمامية والخلفية، ورضا الضيوف، والتوظيف، والتدريب، ونمو المبيعات، والتحكم في النظافة، والتفوق التشغيلي. سيتولى المرشح الناجح إدارة معايير الخدمة، والإشراف على موظفي المطعم، ومراقبة جودة الطعام والشراب، والتحكم في التكاليف، وزيادة الربحية مع الحفاظ على تجربة تناول طعام عالية الجودة.

المسؤوليات الرئيسية:

• إدارة العمليات اليومية للمطعم بما في ذلك الافتتاح/الإغلاق، وإدارة الورديات، والتوظيف، وتدفق العملاء، والحجوزات، وجودة الخدمة.
• قيادة، والإشراف، والتدريب، وتحفيز موظفي المطعم للحفاظ على معايير الخدمة، والعمل الجماعي، والانضباط، والإنتاجية.
• ضمان تجربة ممتازة للضيوف من خلال حل الشكاوى بشكل احترافي والحفاظ على معايير الضيافة العالية.
• مراقبة أداء المبيعات، وإعداد التقارير، والتحكم في تكاليف العمل والتشغيل، وتحسين الإيرادات والربحية.
• التنسيق مع المطبخ، والمشتريات، والإدارة العليا لتوافر القائمة، وجودة الطعام، والتحكم في المخزون، والخدمة الفعالة.
• الحفاظ على مستويات المخزون المناسبة وتقليل الفاقد، والسرقة، والتباينات في المخزون.
• ضمان الامتثال لمتطلبات سلامة الغذاء، والنظافة، والصحة العامة، ومعايير الصحة والسلامة في قطر.
• معالجة جدول الموظفين، والحضور، وتخطيط الإجازات، ومراقبة الأداء، ودعم التوظيف.
• دعم التسويق، والعروض الترويجية، والحملات الموسمية، والمبادرات المحلية للمبيعات.
• إعداد التقارير التشغيلية اليومية، والأسبوعية، والشهرية للإدارة.

المتطلبات

• درجة البكالوريوس أو دبلوم في إدارة الضيافة، أو إدارة الفنادق، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة.
• 4 إلى 8 سنوات من خبرة العمليات في المطاعم، بما في ذلك سنتين على الأقل في دور إداري أو إشرافي.
• معرفة قوية بمعايير خدمة المطاعم، وإدارة الموظفين، والتحكم في المخزون، وإدارة التكاليف، والتعامل مع العملاء.
• تفضل الخبرة في تناول الطعام غير الرسمي، وتناول الطعام الفاخر، والمطاعم السريعة، أو بيئات المطاعم ذات الحجم الكبير.
• مهارات جيدة في القيادة، والتواصل، وحل المشكلات، وإدارة الفريق.
• معرفة بأنظمة نقاط البيع، والتقارير، وإعداد الميزانيات، والرقابة المالية الأساسية.
• تفضيل الإلمام بممارسات سلامة الغذاء والنظافة، بما في ذلك معايير HACCP.
• تعتبر الخبرة السابقة في دول مجلس التعاون الخليجي، وخاصة في قطر، ميزة.
• تعتبر مهارات اللغة العربية ميزة، على الرغم من أنها ليست إلزامية.