مديرة المطعم

Radisson Hotel Group

الإشراف على العمليات اليومية لمطعم إيطالي لضمان سير الخدمة بسلاسة وتجربة ضيف أصيلة وعالية الجودة.

• قيادة وتدريب وتحفيز فرق الخدمة الأمامية والمطبخ على معايير الخدمة الإيطالية، ومعرفة المأكولات، والعمل الجماعي.
• التعامل مع شكاوى الضيوف بشكل احترافي وسريع، مع الحفاظ على العلاقات والضيافة الإيطالية.
• تخطيط جداول العمل، وإدارة الحضور، وضمان وجود عدد كافٍ من الموظفين خلال أوقات الذروة والفعاليات الخاصة.
• التنسيق عن كثب مع الطهاة، وبيزايولو، والأقسام الأخرى لضمان الإنتاج في الوقت المناسب من الأنتيباستي، والباستا، والبيتزا، والأطباق الرئيسية، والحلويات.
• مراقبة النظافة والسلامة والنظافة بما يتوافق مع اللوائح المحلية والتعامل/storage الصحيح للمكونات الإيطالية القابلة للتلف.
• التحكم في المخزون، ومستويات المخزون، والطلبات مع إعطاء الأولوية للمكونات الإيطالية الأصيلة (الدقيق، والأجبان، وزيت الزيتون، والطماطم، واللحوم المجففة، والنبيذ) لضمان التوافر وتقليل الهدر.
• زيادة المبيعات والربحية من خلال العروض الترويجية التي تركز على إيطاليا، والعروض اليومية، وهندسة القائمة، ومطابقة النبيذ، وزيادة المبيعات، وتدابير التحكم في التكاليف.
• إجراء تدريب الموظفين، وتقييم الأداء، وتوجيه تطوير الموظف (معرفة القائمة، والخدمة، والنبيذ).
• ضمان الالتزام بسياسات وإجراءات الشركة، والأهداف المالية مع الحفاظ على أصالة العلامة التجارية ومعايير العرض.