مدير مطعم (كافيه)

JOUD Coffee

قيادة العمليات اليومية في الطابق (FOH & BOH): التقارير قبل التحول، تقسيم الأقسام، دوران الطاولات، سرعة الخدمة، استعادة الضيوف.

مراجعات سريعة أسبوعية؛ تتبع المبيعات، تكلفة البضائع المباعة، العمالة؛ إغلاق الفجوات بخطط العمل.

بناء ميزانية المنفذ السنوية؛ إعادة التوقعات الشهرية للمبيعات وساعات العمل والمشتريات.

تحقيق مؤشرات الأداء التجارية: AOV، UPC/معدل الربط، NPS/متسوق الغموض، نسبة الفاقد، اختلاف المخزون، وإنتاجية الموظفين.

جدولة وتخطيط العمل لاستهداف نسبة المبيعات؛ الموافقة على سجلات العمل وتحسين التغطية.

التحكم في المخزون والتكاليف: الطلب، مستويات الحد الأدنى، جولات الجرد، سجلات الفاقد؛ العمل مع CPU/محمصة لضمان الدقة والانتعاش.

قيادة الناس: التوظيف، والتوجيه، والتدريب، وإدارة الأداء لتحقيق مؤشرات الأداء الرئيسية؛ تنفيذ خطط التدريب والتقدير.

المعايير والسلامة: HACCP/سلامة الغذاء، النظافة، تذاكر الصيانة، الفتح/الإغلاق والتحكم في النقد.

التسويق ونمو الضيوف: تنفيذ العروض المحدودة، والتعاون، والتسويق في المتاجر المحلية مع فريق التسويق؛ امتلاك العلاقات المجتمعية.

تحديث لوحات التحكم والسجلات (POS/المخزون/ERP)، تقديم ملخصات الأداء الأسبوعية مع الإجراءات.