مدير المطعم (مقهى)

JOUD Coffee

قيادة العمليات اليومية في الطابق (FOH & BOH): اجتماعات قبل النوبة، تقسيم المهام، دوران الطاولات، سرعة الخدمة، استعادة الضيوف.

مراجعات سريعة أسبوعية؛ تتبع المبيعات، تكلفة البضائع المباعة، العمالة؛ سد الفجوات مع خطط العمل.

بناء ميزانية المنفذ السنوية؛ إعادة التوقعات الشهرية للمبيعات، ساعات العمل، والشراء.

قيادة مؤشرات الأداء التجارية: متوسط قيمة الطلب، معدل الارتباط، صافي نقاط الترويج، المتسوق الخفي، نسبة الهدر، وت productividad الموظفين.

جدولة وتخطيط العمالة لاستهداف نسبة من المبيعات؛ الموافقة على سجلات الوقت وتحسين التغطية.

السيطرة على المخزون والتكلفة: الطلب، مستويات الحد الأدنى، العد الدوري، سجلات الهدر؛ العمل مع وحدة التحميص لضمان الدقة والانتعاش.

قيادة الناس: توظيف، إدخال، تدريب، وإدارة الأداء لتحقيق مؤشرات الأداء الرئيسية الواضحة؛ تنفيذ خطط التدريب والاعتراف.

المعايير والسلامة: نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة/سلامة الغذاء، النظافة، تذاكر الصيانة، فتح/إغلاق وضوابط النقد.

التسويق ونمو الضيوف: تنفيذ العروض المحدودة، التعاون، والتسويق المحلي مع فريق التسويق؛ امتلاك العلاقات المجتمعية.

الحفاظ على تحديث لوحات المعلومات والسجلات (نقاط البيع/المخزون/نظام تخطيط موارد المؤسسات)، تقديم ملخصات الأداء الأسبوعية مع الإجراءات.