مديرة المطعم Marriott International

الأنشطة الأساسية للعمل

اتخاذ نهج ريادي لدفع أعمال المطعم

• يفهم الفرص المالية من خلال استطلاع الطلب على المطعم.
• يتعاون مع الأفراد الرئيسيين في المجتمع المحلي لتقييم الفرص.
• يحدد ويحلل المنافسين.
• يسيطر على المشتريات والمخزون من خلال التفاوض على الأسعار والعقود، تطوير قوائم الموردين المفضلين، مراجعة وتقييم تقارير الاستخدام، واتخاذ إجراءات تصحيحية.
• يطبق استراتيجيات إدارة الإيرادات السليمة لضمان المستوى المناسب من الأعمال في الوقت الأكثر ملاءمة لتحقيق أقصى الإيرادات.

قيادة أنشطة التسويق/العلاقات العامة/الإعلام المهمة

• يشرف على خطة تسويق المطعم بالشراكة مع المدير العام للفندق/المدير أو مدير العمليات وفريق تسويق الفندق/العلامة التجارية بما في ذلك الطاهي الرئيسي للمطعم، إذا كان ذلك مناسبًا.
• يدعم الفرص العامة للترويج للمطعم في الموقع/خارج الموقع.
• ينشئ وينفذ المنشورات المتعلقة بالمطعم على وسائل التواصل الاجتماعي والتواصل مع الأحداث العامة، ويراقب نشاط وسائل التواصل الاجتماعي، ويرد على التعليقات، ويحلل المنشورات/الاتجاهات، ويصحح النواقص.
• يعمل كنقطة الاتصال الرئيسية لفعاليات المطعم.
• يشارك في أنشطة الشبكات المحلية، والتي غالبًا ما تكون خارج الملكية، دعمًا للمطعم.

إدارة العمليات اليومية للمطعم

• يشرف ويدير الموظفين.
• يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.
• يحافظ على معايير الخدمة والصحة في المطعم، البار/اللوبي ومناطق خدمة الغرف.
• يجري لجان تذوق يومية لتثقيف، دفع المبيعات وإنشاء أهداف المبيعات.
• يراقب ملاءمة الأجواء/الجو (مثل، الإضاءة، الموسيقى، الطاولة، إلخ) مفهوم المطعم، التموقع، وقت اليوم، إلخ.
• يراقب الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يراقب الالتزام بسياسات وإجراءات السيطرة على المشروبات الكحولية.
• يحافظ ويراقب جميع المواد الترويجية، القوائم ونقاط الاتصال مع الضيوف بحيث تكون جميعها نظيفة وخالية من التمزقات، البقع والتآكل الملحوظ.
• يراقب خدمة المشروبات الكحولية لضمان الامتثال للقوانين المحلية.
• يراقب الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات، بما في ذلك معايير التعامل مع الطعام والصحة.
• يساعد النوادل والموظفين في فترة الوجبات والأوقات ذات الطلب العالي.
• يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة.
• يدير العمليات اليومية بحيث يتم تلبية توقعات العملاء للجودة والمعايير على أساس يومي.
• يعترف بالمنتجات والعروض الجيدة الجودة.
• يشرف على عمليات التحول اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.
• يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك المشتريات ودفع الفواتير.

تعزيز بيئة تخلق تجارب مثيرة ولا تنسى للضيوف

• يوفر خدمات تتجاوز ما هو مطلوب من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف من خلال تجسيد خدمة العملاء الممتازة وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة الضيوف للمطاعم..
• يعالج مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يلتقي مع الضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والمشروبات، ومستويات الخدمة والرضا العام.
• يتحقق من اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج الخدمة بشكل مستمر.
• يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل، الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتوصيل الطعام والمشروبات، تلبية الطلبات الخاصة، جمع المدفوعات ودعوة للعودة).
• يدمج رضا الضيوف كعنصر من عناصر اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.

إدارة وتنفيذ أنشطة إدارة الموارد البشرية وإدارة المواهب

• يشارك بنشاط في عملية التوظيف لتحديد المواهب المناسبة لدعم مفهوم المنفذ.
• يوفر التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج أو فصول تعليمية رسمية، ويعلم أو يوجه الآخرين.
• يسهل المعاملة العادلة والمتساوية للموظفين.
• يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.
• يراقب حضور الموظفين للتدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.
• يشجع على التعرف على الموظفين عبر مجالات المسؤولية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويشجع الموظفين على القيام بنفس الشيء داخل الفريق.
• يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والعمل.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين.
• يظهر النزاهة/الأمانة ويجسد السلوكيات المناسبة من خلال القيادة بالمثال والعمل كنموذج يحتذى به.
• يشجع ويعزز الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بتوجيه، إرشاد، أو يساعد الآخرين لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.
• يضع أهداف وخطط محددة لتحديد الأولويات، تنظيم، وإنجاز العمل الخاص به.
• يراقب ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يوفر القيادة، الرؤية والتوجيه لجمع وتحديد أولويات الأهداف القسم بطريقة فعالة وفعالة.
• يدير مستويات التوظيف لتلبية معايير خدمة الضيوف، الاحتياجات التشغيلية، خدمة الضيوف، والأهداف المالية.
• يوفر تدريبًا متعلقًا بالعمل، والإشراف، والمتابعة وإدارة عملية مباشرة.