أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
مساعدة الشيف الثاني في التشغيل الكامل لجميع وحدات المطبخ.
- مسؤول عن التكلفة والجودة والنظافة والطعم والعرض لجميع أنواع الطعام المنتج في أو المشتراة من المنشأة ورضا العملاء المتعلق بهذه.
- وفقًا لقواعد النظافة في المطبخ، يجب أن يكون للشيف الذي يعمل في المطبخ شعر قصير ومهتم به جيدًا، ولا يُسمح للرجل بأن يكون لديه شارب أو لحية.
- تحديد طرق العمل ومعايير الطهي وضمان تطبيقها لضمان إعداد الطعام بطريقة ذات جودة وأن يعمل الموظفون بكفاءة.
- العمل بشكل منسق مع جميع رؤساء الأقسام وتوجيههم حسب الحاجة.
- التحكم شخصيًا في عرض وجودة الطعام المprepared للإفطار والغداء والعشاء بما يتماشى مع المعايير.
- إعداد قائمة بالمواد التي يجب شراؤها، ووضع طلباتها على النظام والتحقق من اللحوم والأسماك والخضروات المشتراة.
- مراقبة قسائم التوريد اليومية وتسريع تداول الإمدادات البطيئة الحركة.
- التحقق من أنظمة تبريد تخزين الطعام وضمان استخدام الطعام وفقًا لمبدأ الأول في الداخل، الأول في الخارج.
- تخطيط إنتاج الطعام وفقًا للمراحل التي حددها الشيف التنفيذي للطهي.
- مراقبة الحالة الحالية للمواد الغذائية الخام وإمدادات الطعام وكذلك الطريقة التي يتم بها استخدام الطعام الزائد، ومنع فساد الطعام، واستخدام الطعام الزائد بطريقة فعالة، والتحكم في حصص الطعام.
- مسؤول عن إعداد وصفات قياسية لجميع الأطعمة المنتجة بهدف توحيد الحصص والطعم والجودة.
- مراقبة باستمرار أن الموظفين العاملين في القسم يمتثلون لقواعد النظافة الشخصية.
- ضمان الاحتفاظ بالسجلات اللازمة لنظام سلامة الغذاء بانتظام.
- التحقق من جميع مخازن التخزين في بداية العمل وضمان أن تكون مرتبة، وتسليم المنتجات القديمة للإنتاج، والتأكد من استخدام الطعام المتبقي.
- التحقق من القائمة وإبلاغ وتحذير الموظفين من أي منتجات مفقودة أو مشكلة حتى لا تتكرر نفس الحالة مرة أخرى.
- مراقبة أداء الموظفين وإبلاغ الشيف التنفيذي الثاني بالموظفين الذين لا يعملون بكفاءة.
- تنظيم جدول عمل أسبوعي للموظفين. مراقبة بطاقات الوقت الشهرية وتقديمها للشيف التنفيذي للطهي للموافقة.
- تحديد احتياجات التدريب لموظفي المطبخ وضمان تنظيم وتقديم التدريبات اللازمة.
- تقديم تدريبات لموظفي إنتاج الطعام حول إعداد القائمة ووصفات المنتجات وتكاليف الطعام، إلخ. (باستثناء التدريبات القياسية مثل نظام سلامة الغذاء ومعايير ISO).
- التنبؤ بأن جميع الأنشطة وشراء جميع المعدات والممتلكات قد تخلق أمراضًا للبيئة، والانضمام إلى جميع الأنشطة المنظم لحماية التنوع البيولوجي ومشاركة المسؤوليات، ومشاركة المسؤوليات الفردية لزيادة المعرفة البيئية وإجراء التدريبات اللازمة. توفير الحد الأدنى من الاستهلاك حاليًا لكل الأشياء والمعدات المستخدمة (ورق، مطبوعات، إلخ).
- تنفيذ التحذيرات والتدريبات اللازمة داخل القسم من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة.
- تنفيذ مسؤولياته من أجل التخلص من النفايات وجمعها بطريقة مناسبة، وتقليل التلوث البيئي والأثر الضار على البيئة.
- تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بأنظمة إدارة الجودة المطبقة في المنشأة.
- تنفيذ جميع الواجبات الأخرى المعينة من قبل المديرين وإدارة الفندق غير المحددة في وصف الوظيفة.
- تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بالحماية من الأمراض الوبائية واستجابة العمل المطبقة في المنشآت.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
التعليم: على الأقل شهادة ثانوية أو دبلوم مهني.
الخبرة: خبرة عملية وإدارية واسعة تتعلق بالعمليات في القسم المعني (على الأقل 5 سنوات).
اللغة الأجنبية: على الأقل مستوى متوسط في اللغة الإنجليزية.
الدورات والتدريب: حضور سابق في الدورات والندوات في المجال المعني.
مهارات الحاسوب: تطبيقات الحاسوب الأساسية.
المهارات: لديه إتقان ممتاز لجميع المنتجات وتقنيات الطهي في المجال المعني وهو مسؤول عن تطوير الأعمال. لديه معرفة متقدمة بالأقسام والعمليات الأخرى في المطبخ. لديه معرفة بالمطبخ المحلي أو الدولي.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- طباخ روسي
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
ACCOR
By joining us, you will become a Heartist , because hospitality is, first and foremost, a work of heart. You will join a caring environment and a team where you can be all you are. You will be in a supportive place to grow, to fulfil yourself, to discover other professions and to pursue career opportunities, in your hotel or in other hospitality environments, in your country or anywhere in the world! Everything you will do with us, regardless of your profession, will offer a deep sense of meaning, to create lasting, memorable and impactful experiences for your customers, for your colleagues and for the planet.