مطعم سعودي - شيف مساعد فندق فاخر كافد

Adeera Hotel group

المهام الرئيسية والمسؤوليات:

• المساعدة في إعداد وطهي وتقديم الأطباق السعودية التقليدية والحديثة وفقًا للوصفات والمعايير.

• الإشراف على التحضير وضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الخدمة.

• دعم تنفيذ القائمة، والتحديثات الموسمية، والتذوق تحت إشراف الشيف الرئيسي.

الجودة والمعايير ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

• ضمان الامتثال الكامل لإجراءات سلامة الغذاء والنظافة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.

• الحفاظ على التناسق في الطعم، والعرض، والتحكم في الحصص.

• إجراء تفتيشات منتظمة للمطبخ وتنفيذ إجراءات تصحيحية عند الحاجة.

قيادة الأفراد

• الإشراف على، وتوجيه، وإرشاد الطهاة المبتدئين وموظفي الكوميس في تقنيات الطهي السعودية التقليدية.

• المساعدة في الاجتماعات اليومية، وتدريب الفريق، ومبادرات تطوير الموظفين.

• تعزيز بيئة مطبخ مهنية ومنضبطة وتحترم الثقافة.

المالية والإدارية

• دعم إدارة المخزون، وتدوير المخزون (FIFO)، والتحكم في النفايات.

• المساعدة في التحكم في الحصص، وإدارة التكاليف، وكفاءة العمليات.

• الحفاظ على سجلات دقيقة للإنتاج، والاستهلاك، ومستويات المخزون.

تجربة الضيوف والعلامة التجارية

• الحفاظ على معايير المطعم للأطباق السعودية الأصيلة وتوقعات الضيوف الفاخرة.

• تنفيذ ملاحظات وإجراءات التحسين المستمر لجودة الطهي والخدمة.