كبار الطهاة سو

AccorHotel

يراقب جميع جداول العمل في عمليات المطبخ.

يجري عرضًا كل شهرين لـ 12 منتجًا جديدًا، طبق، تقديم، خدمات، إلخ. للبقاء على خط مع الاتجاهات التشغيلية.

بموجب قواعد نظافة المطبخ، يجب على الشيف الذي يعمل في المطبخ أن يكون لديه شعر قصير ومعتنى به جيدًا، ولا يُسمح للرجل بأن يكون لديه شارب أو لحية.

يستعرض ويصحح مظهر (حالة الزي الرسمي) والعناية بجميع الموظفين المعينين.

يقيم أداء الفريق المعين ويبدأ في الترقيات.

مسؤول عن التحضيرات المتعلقة بالمطبخ لجميع خدمات الوجبات في المنافذ وأنشطة الحفلات وفقًا لساعات العمل المحددة

يتجول بشكل متكرر في جميع المطابخ والمتاجر وغيرها من مرافق إنتاج الطعام لضمان أعلى معايير النظافة والصيانة الممكنة.

يضع خططًا للترويج للغذاء ويبدأ في ظهور الطهاة الضيوف إذا كانت الحالة تتطلب ذلك.

يتجول بشكل متكرر في منافذ الطعام والمناطق ذات الصلة لضمان رفاهية جميع الضيوف من خلال الحفاظ على اتصال ودود قريب.

يتعامل مع شكاوى الضيوف مباشرة إذا كانت الحالة تتطلب ذلك.

يدير مع مدير الطعام والمشروبات جميع الفعاليات اللامنهجية في المنافذ وفقًا لتقويم الترويج السنوي.

يسيطر على تكلفة الطعام من خلال مراجعة والموافقة على جميع الطلبات المباشرة والمشتريات المباشرة ويقلل من الهدر.

يضمن أن يكون الإغاثة المباشرة على علم جيد بجميع القضايا التشغيلية ذات الصلة.

يوجه تطوير الطهاة المستقبليين.

يراقب جميع مخزونات الطعام.

يدير مع مدير الطعام والمشروبات جميع تغييرات القائمة ويوثق جميع الأطباق ويصدر معلومات تقديم لجميع الأطراف المعنية.

يضمن أن كل طبق يغادر المطبخ هو بحجم مناسب ومُقدم بشكل جيد وفقًا للوصفات ومعايير العرض

يراقب جميع تحويلات البضائع إلى مناطق أخرى.

يبدأ في عمليات التفتيش المفاجئة على تواريخ انتهاء صلاحية جميع المنتجات الغذائية.

يضمن التعامل الصحيح مع جميع المعدات التشغيلية.

يبقى على اطلاع باتجاهات خدمات الطعام المتغيرة أي المنتجات الجديدة، التقديم والمعدات التشغيلية.

يسيطر ويوافق على جميع الوثائق المتعلقة بالرواتب الخاصة بالمطبخ، قبل تقديمها للحسابات.

يؤسس أعلى معايير النظافة وسلامة الغذاء الممكنة إما من خلال التشريعات المحلية أو من خلال جهوده الشخصية. (معايير HACCP).

يحضر جميع اجتماعات رؤساء الأقسام المنتظمة ويعقد على الأقل اجتماعين شهريين مع طهاةه والموظفين الرئيسيين الآخرين للحفاظ على خطوط الاتصال مفتوحة.

يشارك بنشاط لتحقيق / تعظيم توقعات إيرادات الإدارات ويمارس السيطرة المستمرة على التكاليف التشغيلية.

مألوف بسياسات الشركة الداخلية وجميع سياسات السلامة.

يحتفظ بنفسه على اطلاع بجميع أنشطة الأعمال للمنافسين المتساوين والاتجاهات الصناعية المتغيرة.

يضمن أن مخارج الطوارئ في المطبخ وجميع المناطق ذات الصلة دائمًا في حالة نظيفة وخالية تمامًا من أي عقبات وأن باب الخروج سهل الفتح من الداخل.

يعد أو يشرف على إعداد جميع القوائم.

لتوقع أن جميع الأنشطة وما سيُشترى من معدات وممتلكات قد تخلق أمراضًا للبيئة، للانضمام إلى جميع الأنشطة التي يتم تنظيمها لحماية التنوع البيولوجي ويتقاسم المسؤوليات، ويتقاسم المسؤوليات الفردية من أجل زيادة المعرفة البيئية وإجراء التدريبات اللازمة. لتوفير الحد الأدنى من الاستهلاك لجميع المواد والمعدات المستخدمة حاليًا (ورق، مطبوعات، إلخ.).

لتنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات القسيمية من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة.

لتنفيذ مسؤولياته من أجل القضاء على وجمع النفايات بشكل صحيح، وتقليل التلوث البيئي والآثار الضارة على البيئة وقيادة الموظفين.

لتوفير نقل المواد الكيميائية بأمان، النقل، التخزين والاستخدام وفقًا للقوانين، التحكم في تقليل التلوث الكيميائي.

ينفذ جميع المسؤوليات المتعلقة بأنظمة إدارة الجودة وسلامة الغذاء المطبقة في المنشآت.

ينفذ جميع الواجبات الأخرى التي يكلف بها من قبل المديرين وإدارة الفندق التي لم يتم تحديدها في الوصف الوظيفي.