مدير مطعم متخصص - تركي ACCOR

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على العمليات اليومية لمطعم التخصص التركي، وضمان تقديم خدمة سلسة تتماشى مع معايير علامة فيرمونت التجارية وتوقعات تناول الطعام الفاخرة.
• ضمان جميع جوانب جاهزية المطعم، بما في ذلك الترتيبات، والنظافة، والأجواء، وإعداد الطاولات، تعكس الأصالة والتميز في ثقافة تناول الطعام التركية.
• إجراء الإحاطات اليومية والتفتيشات للحفاظ على التناسق في تقديم الطعام، وطقوس الخدمة، ومعايير النظافة، والسلامة.
• مراقبة مستويات المخزون، وعمليات الطلب، والتحكم في التكاليف، وضمان إدارة مخزون مثالية مع تقليل الفاقد.
• ضمان الامتثال لـ HACCP، واللوائح المحلية، وسياسات الشركة المتعلقة بسلامة الغذاء والنظافة.

تجربة الضيوف وتفوق الخدمة:

• تنسيق تجربة تناول طعام تركية غامرة وأصيلة ثقافيًا، متضمنة رواية القصص، والطقوس، والخدمة الشخصية.
• التفاعل مع الضيوف بشكل استباقي، وضمان الرضا، وتوقع الاحتياجات، وخلق لحظات تناول طعام لا تُنسى.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف، والشكاوى، واستعادة الخدمة بمهنية، وعجلة، وعقلية موجهة نحو الحلول.
• التعاون مع الفريق الطهوي لضمان تقديم المعرفة بالقائمة بشكل مستمر وأن تعكس التوصيات الأصالة والجودة.
• تعزيز الولاء من خلال بناء علاقات مع الضيوف المتكررين والترويج للتجارب المميزة داخل المطعم.

قيادة الفريق وتطويره:

• قيادة، وإلهام، وتطوير فريق خدمة عالي الأداء، وتعزيز ثقافة التفوق، والمساءلة، والتعاون.
• إجراء جلسات تدريبية منتظمة حول معرفة المأكولات التركية، ومعايير الخدمة، وتقنيات البيع الإضافي، وثقافة خدمة فيرمونت.
• ضمان تنسيق الفريق، والانضباط، والمهنية تتماشى مع معايير الضيافة الفاخرة.
• توجيه أعضاء الفريق من خلال التغذية الراجعة المستمرة، ومراجعات الأداء، وخطط التنمية.
• دعم تطوير المواهب، وتخطيط الخلافة، والتنقل الداخلي ضمن قسم الأغذية والمشروبات.

الأداء المالي والتركيز التجاري:

• تحقيق نمو الإيرادات من خلال البيع الإضافي الاستراتيجي، والعروض الترويجية، وتحسين قيمة الفاتورة المتوسطة.
• مراقبة الأداء المالي، بما في ذلك الإيرادات، وتكاليف العمل، وتكاليف المبيعات، وضمان التوافق مع أهداف الميزانية.
• إعداد التوقعات، وتحليل الاتجاهات، وتنفيذ خطط العمل لتحسين الربحية.
• التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للترويج للمطعم التركي من خلال الحملات، والتفعيل، والشراكات.
• ضمان الفوترة الدقيقة، والتعامل مع النقد، والامتثال لإجراءات المالية.

العلامة التجارية، الثقافة، وتفوق ما قبل الافتتاح:

• ضمان أن تعكس فكرة المطعم وضع علامة فيرمونت التجارية مع تكريم أصالة المأكولات التركية وتقاليد الضيافة.
• دعم أنشطة ما قبل الافتتاح بما في ذلك التوظيف، والتدريب، وتطوير إجراءات التشغيل القياسية، والعمليات التجريبية.
• المساهمة في إنشاء وتنفيذ معايير الخدمة، وسير العمل، والدلائل التشغيلية.
• ترسيخ ثقافة وقيم فيرمونت ضمن الفريق، وتعزيز الشعور بالانتماء والفخر.
• التعاون عبر الوظائف لضمان رحلات ضيوف سلسة عبر جميع نقاط الاتصال.

الصحة والسلامة والامتثال:

• ضمان الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة بما يتماشى مع اللوائح المحلية وسياسات الشركة.
• إجراء عمليات تدقيق منتظمة وضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية بسرعة.
• تعزيز بيئة عمل آمنة للزملاء والضيوف في جميع الأوقات.