مشرف المضيف

Accor

وصف الوظيفة

ملخص الوظيفة:

المشرف على الخدمة يشرف على نظافة وتنظيم المطبخ ومناطق تقديم الطعام في العقار. يدير فريق الخدمة، ويضمن الالتزام بجميع معايير التنظيف والتعقيم وإدارة النفايات. تشمل المسؤوليات الإشراف على عمليات غسل الصحون، والحفاظ على جرد مواد التنظيف، والتنسيق مع فرق المطبخ والحفلات، وضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة. يتطلب الدور القيادة، والانتباه للتفاصيل، والقدرة على العمل في بيئة سريعة.

المسؤوليات الرئيسية

القيادة الاستراتيجية والخدمة

• دعم قسم الطهي والمشروبات لإنشاء وتنفيذ الترتيبات التي تعكس مفهوم المطعم مع مراعاة الالتزامات المتعلقة بالاستدامة.
• ضمان معايير عالية من التنظيم عبر جميع أقسام المطبخ والمشروبات.
• المساعدة في قيادة عمليات الخدمة اليومية والإشراف على موظفي الخدمة.
  
  

إدارة الأشخاص

• تدريب، وتحديد الجداول، وتوجيه وتدريب موظفي الخدمة.
• فهم أوصاف الوظائف ومسؤوليات جميع موظفي الخدمة في الفندق.
• حضور برامج التدريب والتطوير عند الحاجة، وتحسين الأداء، وتعزيز تطوير الفريق.
• تقديم تدريب مستمر وتقييمات الأداء.
• تقييم موضوعي لأداء المرؤوسين وإجراء تقييمات دورية.
• تعزيز ثقافة عمل إيجابية ومحترمة وعالية الأداء.
  
  

العمليات

• الإشراف وتنسيق جميع أنشطة فريق الخدمة، بما في ذلك تنظيف معدات المطبخ والأدوات والمناطق.
• ضمان الحفاظ على جميع معايير التعقيم وبروتوكولات النظافة في جميع المطابخ والمناطق الخلفية.
• إدارة جرد مواد التنظيف، والكيماويات، ومعدات المطبخ.
• الإشراف على الاستخدام السليم وصيانة آلات غسل الصحون وغيرها من معدات التنظيف.
• جدولة موظفي الخدمة وتوزيع المهام بفعالية لتلبية الطلبات التشغيلية.
• تدريب وتحفيز فريق الخدمة لضمان الإنتاجية ومعايير الخدمة العالية.
• التنسيق مع الشيف الرئيسي وفريق المشروبات لدعم عمليات المطبخ والفعاليات.
• إدارة التخلص من النفايات وإعادة التدوير وفقًا للوائح المحلية.
• إجراء فحوصات دورية لمناطق المطبخ والتخزين.
  
  

الامتثال والسلامة

• فرض الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء والنظافة والتعقيم.
• تنفيذ ومراقبة إجراءات HACCP والسلامة.
• الحفاظ على الامتثال للوائح الصحة المحلية وسياسات التعامل مع الطعام.
• إجراء فحوصات دورية للمطبخ والمناطق الأمامية والتأكد من الجاهزية لفحوصات الصحة.
  
  

التعاون وتجربة الضيوف

• العمل عن كثب مع كبير الخدم وإدارة المطبخ والمناطق الأمامية لضمان الخدمة المتكاملة ورضا الضيوف.
• الحفاظ على وجود قوي أثناء الخدمة والتفاعل مع الضيوف عند الاقتضاء.
  
  

المؤهلات

• خبرة مثبتة في دور إشرافي مشابه في الخدمة، ويفضل في فندق أو منتجع 5 نجوم.
• معرفة عميقة بممارسات التعقيم والنظافة.
• القدرة على إدارة الجداول والجرد وبروتوكولات التنظيف بكفاءة.
• إلمام بمعدات المطبخ وآلات غسل الصحون.
• مهارات تواصل جيدة ومعرفة أساسية بالكمبيوتر.
• معرفة عميقة بقوانين سلامة الغذاء.
• مهارات تنظيم وإدارة الوقت قوية
  
  

معلومات إضافية

التزامنا بالتنوع والشمولية

نحن شركة شاملة وطموحنا هو جذب وتوظيف وتعزيز المواهب المتنوعة.