مدير مكان Marriott International

ملخص الوظيفة

تشمل مجالات المسؤولية المطاعم/البارات وخدمة الغرف، إذا كان ذلك مناسباً. يشرف على العمليات اليومية للمطعم ويساعد في تخطيط القائمة، ويحافظ على معايير النظافة ويساعد النادلين والمضيفين في الصالة خلال أوقات الذروة للوجبات. يسعى باستمرار لتحسين رضا الضيوف والموظفين وتعظيم الأداء المالي في مجالات المسؤولية. يحدد التدريب اللازم لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتين من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

إدارة العمليات اليومية

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم، البار/الصالة ومناطق خدمة الغرف.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.

قيادة فريق الطعام والشراب

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يكون قدوة لتوضيح السلوكيات المناسبة.

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بتوجيه، وإرشاد، أو يساعد الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يطور أهدافاً وخططاً محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز عملك.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لجمع وتحديد أولويات أهداف القسم بطريقة تكون فعالة وفعالة.

يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب من خلال التدريب، والإشراف، والمتابعة وإدارة الأعمال بشكل مباشر.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

يضمن فهم الموظفين لقوانين الكحول المحلية والولائية والفيدرالية.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

ينشئ إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يراقب خدمة المشروبات الكحولية وفقاً للقوانين المحلية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر خدمات تتجاوز ما هو متوقع لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، يضمن الجودة، المعايير ويلبي توقعات العملاء بشكل يومي.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، يجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا للعلاقات مع الضيوف.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة العملاء للمطاعم، ويضرب مثلاً جيداً في خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا للعلاقات مع الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يلتقي مع الضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والشراب، ومستويات الخدمة والرضا العام.

يضمن اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.

يدمج رضا الضيوف كعنصر من عناصر اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.

يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل، الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتوصيل الطعام والشراب، تلبية الطلبات الخاصة، جمع الدفع والدعوة للعودة).

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو دروس، ويقوم بتعليم أو توجيه الآخرين.

يضمن معاملة الموظفين بعدل وإنصاف. يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.

يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يضمن حدوث الاعتراف عبر مجالات المسؤولية.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصياً.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يساعد النادلين والمضيفين في الصالة خلال فترات الوجبات والأوقات ذات الطلب العالي.

يتعرف على المنتجات والعروض الجيدة الجودة.

يشرف على العمليات اليومية للوردية في غياب مساعد مدير المطعم.

يتولى الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير.