مساعد مدير الأغذية والمشروبات Rosewood Hotels and Resorts

دورك:

رضا الضيوف:

• يضمن أن جميع الموظفين يحققون وعد العلامة التجارية ويقدمون خدمة ضيوف استثنائية في جميع الأوقات.
• يضمن أن الموظفين يقدمون أيضا خدمة ممتازة للعملاء الداخليين في الأقسام الأخرى حسب الاقتضاء.
• يقضي وقتا في الأماكن العامة لمراقبة التفاعل بين الضيوف والزملاء والتحدث مع الضيوف، ويعمل من خلال رؤساء الأقسام لتدريب المساعدين على مهارات خدمة الضيوف حسب الحاجة.
• يضمن حل جميع شكاوى الضيوف والعملاء الداخليين بسرعة وكفاءة.
• يحافظ على تفاعل إيجابي مع الضيوف والزملاء مع علاقات عمل جيدة.

المالية / الإدارة:

• تعظيم إنتاجية الشركاء باستخدام تعدد المهارات، والمهام المتعددة، والجداول المرنة لتحقيق الأهداف المالية للأعمال وكذلك لتوقعات الضيوف.
• يضمن أن كل مركز ربحي (مثل المتجر، البار، الفعاليات) يعمل بما يتماشى مع تعظيم الربح مع الوفاء بوعد العلامة التجارية.
• يضمن أن كل مركز تكلفة يعمل بأقل هيكل تكلفة ممكن مع الوفاء بوعد العلامة التجارية للضيف.
• يساعد في إعداد خطة العمل السنوية للأغذية والشراب.
• يساعد في إعادة التوقع الشهرية، ويشارك رؤساء الأقسام حسب الحاجة.
• تدير التكاليف بشكل استباقي بناء على مؤشرات الأداء الرئيسية، وتعمل مع رؤساء الأقسام المعنيين حسب الحاجة.
• يضمن الالتزام بجميع القواعد والسياسات واللوائح المتعلقة بحفظ السجلات المالية وإدارة الأموال والترخيص.
• يساعد في إدارة المخزون والصيانة المستمرة لمعدات تشغيل الفندق وغيرها من الأصول. وبشكل خاص، الأصول ذات الاستخدام العالي مثل الأواني الصينية، وأدوات الزجاج، وأدوات المائدة.
• يشارك بنشاط في اجتماعات إدارة العوائد والإيرادات الأسبوعية، ويشرف على هياكل التسعير المناسبة لتعظيم العائد والأرباح الإجمالية في المطاعم والفعاليات.
• مسؤول عن التحكم في برنامج المشروبات بما في ذلك الوصفات، والجرد، والتطوير التدريجي للقائمة.
• يراجع جدول استبدال الزي الرسمي بالإضافة إلى تنسيق مراجعات الترقية مع مدير الأغذية والشراب.
• يشرف على إعداد ومراجعة وتحديث كتيبات عمليات الأقسام الفردية.
• تجري مناقشات سنوية حول تطوير الأداء مع أبرز زملاء الأغذية والمشروبات وتدعمهم في تحقيق أهدافهم المهنية للتطوير. يضمن أنهم بدورهم يجرون مناقشات سنوية لتطوير الأداء مع شركائهم.
• يساعد في تطوير التدريب الإداري، من خلال التغذية الراجعة المستمرة والملاحظات والاجتماعات الشهرية.
• يضمن أن كل رئيس قسم يخطط وينفذ برامج تدريبية فعالة لزملائه بالتنسيق مع مدير التدريب ومدربيه في القسم
• يعقد اجتماعات اتصالات إقليمية منتظمة ويضمن فعالية الإحاطات والاجتماعات في القسم وتجريه حسب الحاجة.
• يضمن سير عمل قسم الأغذية والمشروبات بسلاسة في غياب مدير قسم الأغذية والمشروبات.
• يتعاون مع قسم الطهي عند الحاجة، لضمان تلبية المتطلبات التشغيلية وتقديم الأسباب حسب الحاجة.

التسويق:

• يساعد في إعداد واستخدام وتحديث خطة التسويق السنوية، مقسمة حسب الحاجة حسب القسم.
• يقيم باستمرار اتجاهات السوق المحلية والوطنية والدولية، والبائعين، وعمليات الفنادق والمطاعم الأخرى لضمان بقاء عمليات الفندق تنافسية ومتطورة.
• يشجع رؤساء الأقسام على البحث عن فرص في التسويق والعلاقات العامة لزيادة الوعي وفي النهاية الأعمال.
• يضمن أن أنشطة الأغذية والمشروبات متوافقة مع الاستراتيجية المؤسسية المعنية، وأن إجراءات الفندق قد تم تنفيذها عند الاقتضاء.

العمليات:

• يضمن تنفيذ جميع معايير العلامة التجارية الدنيا للشركة، وأن المعايير الاختيارية قد تم تنفيذها عند الاقتضاء.
• تراقب جميع العمليات، خاصة خلال فترات الذروة التجارية، وتعمل من خلال رئيس القسم المعني للتعديل عند الحاجة.
• يضمن إدخال وتنفيذ وصيانة جميع أساسيات الأغذية والمشروبات باستمرار.
• يضمن استجابة قسم الأغذية والمشروبات لنتائج تدقيق المستهلك وضمان تنفيذ التغييرات ذات الصلة.
• يعمل عن كثب مع أعضاء اللجنة التنفيذية الآخرين بطريقة داعمة ومرنة، مع التركيز على النجاح العام للفندق ورضا ضيوف الفندق.
• يضمن أن يعمل زملاء الأغذية والشراب بطريقة داعمة ومرنة مع الأقسام الأخرى، بروح "نعمل من خلال فرق".
• يضمن أن جميع الموظفين على اطلاع بتوفر المنتجات الموسمية والجديدة في السوق.
• يتذوق ويراقب المنتجات الغذائية والمشروبات المقدمة طوال العملية، ويقدم ملاحظات عند الحاجة.
• يشرف على الالتزام بالمواعيد ومظهر جميع موظفي الأغذية والمشروبات، مع التأكد من ارتدائهم الزي المناسب والحفاظ على مستوى عال من المظهر الشخصي والنظافة، وفقا لمعايير العناية بالفندق والإدارة.
• يحافظ ويساعد في المنافذ أثناء غياب المديرين المعنيين.