أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
قيادة المطبخ:
- قيادة وإدارة فريق المطبخ، بما في ذلك الطهاة والطباخين والمساعدين، مع ضمان الأداء العالي والامتثال لمعايير المطبخ.
- الإشراف على عمليات المطبخ اليومية، وضمان سير الخدمة بسلاسة وجودة الطعام الممتازة.
- إنشاء وتطبيق بروتوكولات المطبخ لضمان الكفاءة والنظافة والسلامة.
تطوير القائمة:
- تصميم وتخطيط وتحديث القوائم، مع تضمين المكونات الموسمية وضمان أنها تعكس مفهوم الطهي في المطعم.
- تطوير وصفات جديدة وأطباق مبتكرة للحفاظ على التنوع والابتكار.
- ضمان الاتساق في إعداد الطعام وتقديمه عبر جميع الأطباق.
إدارة الفريق والتدريب:
- توظيف وتدريب وتوجيه فريق المطبخ، وضمان مهاراتهم وتحفيزهم وعملهم بشكل متماسك.
- إجراء تقييمات دورية للأداء وتقديم ملاحظات لمساعدة المساعدين على النمو مهنيًا.
- تخطيط وتنظيم جداول المساعدين لضمان تغطية كافية خلال ساعات الخدمة.
المخزون والتحكم في التكاليف:
- الإشراف على إدارة المخزون، وضمان تخزين المكونات بشكل صحيح، وتدويرها، واستخدامها بكفاءة.
- التعاون مع الموردين لطلب مكونات طازجة وإدارة تكاليف الطعام، مع البقاء ضمن الميزانية.
- التحكم في نفايات المطبخ وإدارة الحصص لتقليل التكاليف مع الحفاظ على الجودة.
ضمان الجودة:
- ضمان جودة الطعام والاتساق من خلال الإشراف على التحضير والطهي والتقديم.
- إجراء فحوصات جودة دورية لضمان مطابقة جميع الأطباق لمعايير المطعم.
- معالجة أي مخاوف أو شكاوى تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
الامتثال للصحة والسلامة:
- ضمان التزام جميع عمليات المطبخ باللوائح المحلية للصحة والسلامة، بما في ذلك التعامل السليم مع الطعام والتخزين وممارسات النظافة.
- تنفيذ ومراقبة بروتوكولات سلامة الطعام لمنع التلوث أو الأمراض المنقولة بالغذاء.
- ضمان أن بيئة المطبخ نظيفة ومنظمة وآمنة لجميع أعضاء الفريق.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
القدرات / الكفاءات الرئيسية / المهارات
بالإضافة إلى هذه الكفاءات الرئيسية، سيتعين على شاغل المنصب إظهار أساسيات ثقافة خدمة قلب الشركة ليكون استجابياً ومحترماً وتقديم تجربة رائعة.
قيادة نفسي
- توجه إيجابي
- اتخاذ القرارات التشغيلية
- التطوير الذاتي والإدارة
قيادة الآخرين
- تطوير فريق ممكّن
- قيادة فريق متفاعل ومتعدد الثقافات
- التواصل
قيادة الأعمال
- الدفاع عن شغف الضيوف
- تخطيط الأعمال والتحليل
- تحسين الأعمال والتغيير
الخبرة / الشهادات / التعليم
- الخبرة: الحد الأدنى من 5 - 7 سنوات من الخبرة في دور طهي رفيع، مع ما لا يقل عن 3 سنوات في منصب إداري، ويفضل في مطعم فاخر أو بيئة ضيافة فاخرة.
- التعليم: درجة طهي أو تدريب مهني معادل من مدرسة طهي ذات سمعة طيبة مفضل.
- المهارات والسمات:
- مهارات قيادية وتنظيمية وتواصل قوية.
- معرفة عميقة بتقنيات الطهي وإدارة المطبخ ولوائح سلامة الغذاء.
- القدرة على الازدهار في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الضغط.
- فطنة تجارية قوية في إدارة التكاليف والموظفين وموارد المطبخ.
- اللغة:
- إجادة قراءة وكتابة ومحادثة باللغة الإنجليزية.
- القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات المحلية سيكون ميزة.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- رئيس الطهاة
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
MORGANS ORIGINALS
Portaluna, a Morgans Originals Hotel Morgans Originals are original hotels with original stories. We stand for vibrancy, intrigue and iconic details, celebrating the feeling of an infinite Friday night, when anything can happen, no matter what day of the week it is. By balancing a refined outlook with the best lifestyle programming, we capture the excitement of being in-the-know -- connecting people to the city, the culture and the moment. This is an exciting new position within Ennismore s growing portfolio of lifestyle brands, representing the first Morgans Originals hotel in Egypt.
وظائف مماثلة
رئيس الطهاة
AccorHotel
- 5 - 9 سنوات
- مصر - مصر
رئيس الطهاة
Hilton Hotels
- 5 - 10 سنوات
- المغرب - المغرب
رئيس الطهاة
Marriott International
- 2 - 6 سنوات
- السعودية - السعودية
رئيس الطهاة
Marriott International
- 4 - 9 سنوات
- المغرب - المغرب
رئيس الطهاة
Anantara
- 2 - 7 سنوات
- عمان - عمان