رئيس الطهاة Marriott International

ضمان تحقيق معايير ومسؤوليات الطهي للمطعم

يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

يتواصل احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطبخ أنواع الطعام كافة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض الطعام الزخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر الأمانة والنزاهة؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبة أثناء إعداد الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات وفقًا للمواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين بشكل متبادل لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

تأسيس والحفاظ على أهداف مطبخ المطعم

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.

يقوم بالتحقيق بفعالية، وإعداد التقارير، والمتابعة بشأن حوادث الموظفين.

يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر خدمات تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية ويركز على التحسين المستمر.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير لدى الآخرين ويقوم بالتوجيه، والتوجيه، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة على العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.