رئيس الطهاة KERZNER INTERNATIONAL LIMITED

شيف دي كوزين
(18510 )

سيغرو بوكا بليس هي أكثر من مجرد فندق، إنها حركة؛ علامة تجارية عالمية لنمط الحياة حيث يلتقي الرفاهية الاستثنائية مع الضيافة الاستثنائية من خلال مزيج من مرافق اللياقة البدنية المتطورة، والتغذية، والنوم، والتعافي، والوعي الذاتي في فنادق مصممة خصيصًا. تمكّن فنادقنا الضيوف من فتح إمكانياتهم العقلية والبدنية القصوى، بغض النظر عن هويتهم، أو ما يسعون لتحقيقه. نحن ندرك وجهات نمط الحياة الاستثنائية، حيث يمكنك العيش بدون تنازلات.

مخبأة بين مياه البحر الأدرياتيكي الزرقاء النقية وجبال الخضرة المحفوظة، سيغرو بوكا بليس، الجبل الأسود تقدم سحر المدينة الساحلية وفرصًا غير محدودة. افتح إمكانياتك وابدأ مغامرة جديدة كجزء من مجتمع شغوف باللياقة البدنية والرفاهية.

حول الدور

مسؤول عن جودة إنتاج الطعام في المطعم/المؤسسة المعينة، وتقديم المعايير العالية المتوقعة في إدارة جودة الطعام، والمطبخ المتفق عليه، مع الحفاظ على ممارسات فعالة من حيث التكلفة، بما في ذلك إجراءات المطبخ وتوزيع واجبات المطبخ. التوصية وتنفيذ برامج التدريب لتطوير ممارسات الموظفين والمهارات المتخصصة في مجال إدارة الطعام والمطبخ.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• مسؤول عن إنشاء القوائم، وتصميم الوصفات المقابلة والإشراف على إعداد تلك الوصفات.
• يضمن أن يتم تحقيق الأهداف والمعالم الخاصة بالمشروع/القسم والالتزام بالميزانيات المعتمدة.
• مسؤول عن توجيه وتحفيز وتطوير المرؤوسين. غرس موقف عمل إيجابي.
• أن يكون مسؤولًا عن جودة السلع، والمخزونات، والمواد المطلوبة لتطوير وإنتاج قوائم المطعم/المؤسسات من أجل إنتاج المعايير المتوقعة من قبل العملاء/المسافرين.
• مسؤول عن الطلب اليومي للمخزونات التي تضمن الجودة المستمرة والإدارة الفعالة من حيث التكلفة لخدمات تقديم الطعام في الفندق/المنتجع.
• تطبيق الإجراءات اللازمة وفحوصات مراقبة الجودة على جميع النوبات لضمان الإنتاج المستمر لجودة خدمة الضيوف.
• مسؤول عن تخصيص واجبات الموظفين وتخطيط النوبات اليومية والأسبوعية والشهرية لمطبخ المطعم/المؤسسة. هذا التخطيط يهدف إلى استخدام الموظفين المتاحين بشكل فعال للحفاظ على معايير الإنتاج الثابتة.
• ضمان الحفاظ على سجلات المخزون اليومية للمطعم/المؤسسة للإدارة الفعالة لمطابخ المطعم/المؤسسة.
• ضمان اتباع المعايير والإجراءات التي وضعتها المنتجع بين موظفي المطبخ.
• ضمان الإبلاغ عن جميع المعدات والأعطال المتعلقة بالصيانة والحفاظ على المعايير الخاصة بالشركة والمصنعين.
• ضمان اتباع جميع معايير سلامة الغذاء (HACCP / DIVERSEY / FSMS) إلى أقصى حد.
• التنسيق مع منظمي الفعاليات ومدير المطعم في تطوير الأساليب والممارسات الإبداعية المستخدمة في الإنتاج والتسليم في خدمات الطعام في المنتجع مما يساهم في استمتاع الضيوف بتجربة فريدة في المنتجع.
• أن يكون مسؤولًا عن التنظيم ومراقبة الجودة لفعاليات تقديم الطعام المتخصصة في المنتجع، بما في ذلك إدارة تنوع احتياجات الوجبات الخاصة بالضيوف، وخدمات الغرف واحتياجات النشاطات للضيوف.
• المساعدة في أي واجبات أخرى كما يتطلبها المدير أو أي عضو آخر من فريق الإدارة.
• تمثيل الشيف التنفيذي في غيابه.
• أن تكون على علم بالجرائم الإلكترونية والاحتيالات الشائعة كما تم التواصل بها من قبل فريق تكنولوجيا المعلومات العالمي في كيرزنر، وتصفيتها واكتشاف هذه المحاولات، وضمان حماية سلامة الضيوف والشركة.

المهارات والخبرة والمتطلبات التعليمية

• خبرة لا تقل عن 4 سنوات في مستوى مشابه.
• مهارات تواصل ممتازة.
• حد أدنى 10 سنوات من الخبرة في مطعم أو مؤسسة تقديم طعام ذات معايير عالية معترف بها.
• فهم جيد للبرامج الحاسوبية المفيدة (MS Office، برامج إدارة المطاعم، نقاط البيع)
• تدريب في مكان العمل من داخل بيئة فندق ذات معايير عالية.
• مؤهل معتمد كطاهٍ من معهد معترف به.
• معرفة بعمليات تقديم الطعام وممارسات المطبخ ضمن صناعة تقديم الطعام.
• فهم لإعداد وتقديم الخدمات المرتبطة بأعلى معايير المأكولات الموجودة في بيئة الضيافة الدولية.

علامتنا التجارية تتوسع أسرع من أي وقت مضى. نحن نستثمر في نمو شركتنا، وهذا يعني أننا ملتزمون بالاستثمار فيك. انضم إلى فريق مفتوح القلب، حدسي، كريم، وعفوي في الروح. نحن نؤمن بجعل ضيوفنا سعداء بما يتجاوز أي شيء تخيلوه من قبل. نحن ندهشهم في كل منعطف ونخلق ذكريات ستستمر مدى الحياة. ستكون في قلب هذه الرؤية، لتجديد الابتكار باستمرار لتقديم تجارب مذهلة وذكريات خالدة.