طاهي الحلوى و الفطائر MORGANS ORIGINALS

المسؤوليات

إنتاج المعجنات والمخبوزات:

• الإشراف على تحضير وإنتاج جميع أصناف المعجنات، بما في ذلك الكعك، والبسكويت، والمعجنات، والخبز، وغيرها من المخبوزات.
• ضمان اتباع جميع الوصفات بدقة وإنتاج الأصناف وفقًا لأعلى المعايير من حيث الطعم والملمس والمظهر.
• ابتكار وتطوير الحلويات الجديدة والمعجنات والمنتجات المخبوزة بما يتماشى مع قوائم المناسبات الخاصة أو الموسمية.
• الحفاظ على التناسق في الجودة والعرض لجميع المخبوزات.
• تحضير الأصناف بكميات كبيرة عند الضرورة، مثل المناسبات أو الطلبات الخاصة.

إدارة القسم:

• تنظيم وإدارة قسم المعجنات في المطبخ، وضمان أن جميع المعدات والمكونات والأدوات في حالة جيدة ومهيأة للاستخدام.
• الإشراف على مستويات مخزون المكونات المستخدمة في إنتاج المعجنات، وضمان تقديم الطلبات في الوقت المناسب لتجنب النقص.
• الإشراف على تحضير الزينة والزخارف لتكمل العرض التقديمي للحلويات.
• ضمان الالتزام بمعايير السلامة الغذائية واللوائح الصحية في قسم المعجنات.

الإبداع والابتكار:

• متابعة الاتجاهات في المعجنات والمخبوزات، وإدخال أفكار وتقنيات جديدة إلى القائمة عند الاقتضاء.
• العمل مع الفريق الطهوي لتطوير قوائم الحلويات الإبداعية والموسمية التي تعكس مفهوم المطعم وتفضيلات الزبائن.
• المساهمة بأفكار لفعاليات ذات طابع خاص أو مناسبات تتطلب منتجات معجنات ومخبوزات مخصصة.

قيادة الفريق والتدريب:

• الإشراف على وتدريب وتحفيز طهاة المعجنات المبتدئين أو المساعدين في قسمك، وضمان أن يكون لديهم المهارات والمعرفة في تقنيات المعجنات.
• تقديم ملاحظات بناءة وضمان التزام أعضاء الفريق بمعايير النظافة والسلامة والكفاءة في المطبخ.
• تدريب المساعدين المبتدئين في التحضير والتزيين والعرض التقديمي للمخبوزات والحلويات.

مراقبة الجودة:

• فحص جودة المعجنات والحلويات والمخبوزات بانتظام قبل مغادرتها المطبخ.
• ضمان أن يكون كل طبق جذابًا بصريًا ويتوافق مع المعايير المتوقعة من المنشأة.
• مراجعة وتعديل الوصفات حسب الحاجة للحفاظ على أفضل جودة ونكهة وتناسق.

الامتثال للصحة والسلامة:

• ضمان أن تظل جميع الأسطح وأماكن العمل والمعدات في المطبخ نظيفة ومعقمة في جميع الأوقات.
• اتباع إجراءات التعامل مع الطعام والتخزين والتعقيم الصحيحة لمنع التلوث.
• ضمان التزام قسم المعجنات بجميع معايير السلامة الغذائية والنظافة واللوائح الصحية، بما في ذلك إدارة المواد المسببة للحساسية.

إدارة المخزون والتوريدات:

• إدارة المخزون لقسم المعجنات، وضمان طلب جميع المكونات واللوازم الضرورية مسبقًا وتخزينها بشكل صحيح.
• العمل مع مدير المطبخ أو فريق الشراء لطلب اللوازم وتتبع مستويات المخزون.
• المساعدة في جرد المخزون ومراقبة استهلاك المكونات لتقليل الفاقد.

التعاون:

• العمل عن كثب مع الأقسام الأخرى في المطبخ وفريق الخدمة، لضمان سير العمليات بشكل سلس وتنسيق خلال الخدمة.
• التواصل بفعالية مع فريق الاستقبال لضمان تسليم الطلبات للحلويات والمعجنات في الوقت المحدد.
• المشاركة في تخطيط القوائم وتطوير الوصفات، مع تقديم أفكار لمنتجات معجنات جديدة أو تعديلات على المنتجات الحالية.

صيانة المعدات:

• ضمان أن تكون جميع المعدات الخاصة بالمعجنات محفوظة بشكل صحيح وتستخدم بشكل سليم.
• الإبلاغ عن أي معدات تالفة أو معطلة إلى الشخص المناسب للإصلاح أو الاستبدال.
• تتبع استخدام المعدات والإبلاغ عندما تحتاج العناصر إلى الاستبدال أو الإصلاح.

حفظ السجلات والتقارير:

• الحفاظ على سجلات دقيقة للوصفات ومعدلات الإنتاج وسجلات السلامة الغذائية لقسم المعجنات.
• الإبلاغ عن أي مشاكل تتعلق بالإمدادات أو عمليات المطبخ إلى الشيف المساعد أو الشيف التنفيذي.
• المساعدة في الميزانية ومراقبة التكاليف في قسم المعجنات لضمان الربحية.

مسؤوليات إضافية

• أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى كما هو محدد من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للملكية.