الشيف التنفيذي I Marriott International

ملخص الوظيفة مسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يظهر المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار بينما يزيد من الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير النظافة والغذاء. تشمل مناطق المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل، الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، وكافيتريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل، غرفة الأطباق والمشتريات).

أنشطة العمل الأساسية قيادة عمليات المطبخ للممتلكات يقود فريق إدارة المطبخ. يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء المهام في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات. يقدم الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء. يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة. يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات الملائمة. يضمن أن يتم تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق. يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية. يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق. يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين. يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام. يوضح تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام. يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ. يتواصل حول أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظف لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة. يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، والإمدادات، والزي، والمعدات. يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية. يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تحقيق معايير الطهي والمسؤوليات يوفر توجيهًا لتطوير القائمة. يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير. يحدد كيف يجب تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية. يعترف بالمنتجات ذات الجودة العالية، والعروض والنكهات. يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة. يتبع التعامل الصحيح والدرجة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية. يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والنظافة المطلوبة. يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام. يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء على أساس منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز وتفوق رضا العملاء والاحتفاظ بهم. يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة. يدير العمليات اليومية، مما يضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي. يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، يمثل خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف. يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة. يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف. يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف. يراجع بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية يحدد احتياجات التنمية للآخرين والتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ. يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعرض الممتاز للأطباق. يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المعنيين بالتقارير المباشرة. يتفاعل مع رئيس الطهاة في الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة. يلاحظ سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم ملاحظات للأفراد أو المديرين. يدير إجراءات التأديب التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية. يضمن أن تكتمل إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو البريد الإلكتروني، أو شخصيًا. يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.