الشيف التنفيذي

Confidential Company

علامة تجارية رائدة في مجال الأغذية والمشروبات الصحية تبحث عن طاهٍ موهوب شيف تنفيذي لقيادة جميع العمليات داخل مطبخ الإنتاج المركزي الخاص بهم في أبوظبي. هذه الوظيفة مثالية لطاهٍ استراتيجي ودقيق يزدهر في إنتاج الطعام عالي الحجم وتركز على الصحة. ستشرف على كل شيء من ابتكار القوائم وتكلفة الوصفات إلى إعداد الطعام على نطاق واسع وقيادة الفريق، مع ضمان الجودة المستمرة وكفاءة الإنتاج عبر جميع المنافذ وفعاليات الطعام.

المسؤوليات الرئيسية

القيادة الاستراتيجية والتشغيلية

• تطوير وتنفيذ استراتيجيات الإنتاج المتوافقة مع أهداف الشركة.
• قيادة عمليات المطبخ من حيث الكفاءة والجودة وقابلية التوسع.
• الإشراف على الميزانية، التحكم في التكاليف، وتوحيد الوصفات.
• ضمان الامتثال لجميع معايير سلامة الغذاء وHACCP.

الإنتاج والشحن

• إدارة تدفقات العمل في المطبخ المركزي، التعبئة، والشحن للعمليات اليومية.
• تصميم وتنفيذ جداول الإنتاج والتعبئة لتلبية الطلب.
• التواصل مع فرق التوزيع لضمان التسليم في الوقت المحدد.

تطوير القوائم

• قيادة إنشاء قوائم صحية وقابلة للتوسع تشمل خيارات خالية من الغلوتين، نباتية، ومبنية على النباتات.
• الحفاظ على الربحية من خلال تكلفة الوصفات المفصلة.
• التعاون مع القيادة في ابتكار القوائم.

جودة وسلامة الغذاء

• ضمان فحوصات الجودة من المواد الخام إلى المنتج النهائي.
• مراقبة ظروف التخزين والنظافة والتعبئة.
• إجراء تدقيقات وتذوق منتظمة للحفاظ على المعايير العالية.

قيادة الفريق

• توظيف وتدريب وإدارة موظفي المطبخ والتعبئة.
• قيادة الاجتماعات اليومية والأسبوعية للفريق لضمان توافق الأهداف.
• إنشاء ثقافة فريق قوية تركز على الأداء والتحسين.

الإشراف المالي

• تتبع تكلفة الغذاء، والعائد، والمخزون.
• تقديم تقارير مالية وتشغيلية منتظمة إلى الرئيس التنفيذي وفريق الإدارة.

المتطلبات

• خبرة مثبتة كشيف تنفيذي في مطبخ إنتاج مركزي أو عالي الحجم.
• خلفية قوية في مفاهيم الطهي الموجهة للصحة (مثل: خالية من الغلوتين، نباتية، خالية من السكر المكرر).
• فهم قوي لعمليات المطبخ، لوجستيات سلسلة التبريد، وبروتوكولات سلامة الغذاء.
• مهارات قوية في القيادة وإدارة الفريق.
• فطنة مالية وتشغيلية ممتازة.
• الراحة في العمل تحت الضغط وإدارة نوبات متعددة.