الشيف التنفيذي

client of Hirelabanese

تطوير القائمة والتوحيد:

• تطوير وتحسين القوائم التي تتماشى مع علامة الشركة التجارية وتفضيلات العملاء.
• إنشاء وصفات موحدة، وإرشادات التقديم، وإجراءات إعداد الطعام لجميع مواقع الامتياز.
• إجراء مراجعات دورية للقوائم وتحديثاتها بناءً على اتجاهات السوق، وملاحظات العملاء، وتحليل التكاليف.
• ضمان أن جميع عناصر القائمة متسقة في الجودة والعرض عبر جميع المواقع.

مراقبة الجودة والاتساق:

• إنشاء وتطبيق معايير صارمة لمراقبة الجودة لجميع المنتجات الغذائية وعمليات الإعداد.
• إجراء تفتيشات دورية على المطبخ وتذوق الطعام لضمان الامتثال لمعايير الجودة.
• معالجة وحل أي قضايا تتعلق بجودة الطعام بسرعة وفعالية.
• ضمان الامتثال لجميع قوانين سلامة الغذاء والصحة العامة (HACCP).

دعم وتدريب أصحاب الامتياز:

• تقديم تدريب شامل في الطهي ودعم لأصحاب الامتياز وفرق مطابخهم.
• إجراء جلسات تدريبية في الموقع حول إعداد القوائم، وتقنيات الطهي، وإدارة المطبخ.
• مساعدة أصحاب الامتياز في تخطيط المطبخ، واختيار المعدات، وإدارة المخزون.
• تقديم توجيه ودعم مستمر في الطهي لضمان تنفيذ متسق لعناصر القائمة.

إدارة عمليات المطبخ:

• تطوير وتنفيذ سير العمل والعمليات الفعالة في المطبخ لتحسين الإنتاجية وتقليل الهدر.
• مراقبة وإدارة تكاليف الطعام، ومستويات المخزون، وعلاقات الموردين.
• ضمان أن جميع معدات المطبخ تتم صيانتها بشكل صحيح وتعمل بكفاءة.
• العمل بالتعاون مع العمليات لضمان أن عمليات المطبخ تعمل بكفاءة، وبما يتماشى مع أهداف الشركة.
• المساعدة في تطوير وتنفيذ إجراءات تشغيل المطبخ وأفضل الممارسات.

الابتكار والاتجاهات في الطهي:

• البقاء على اطلاع على الاتجاهات، والتقنيات، والمكونات الحالية في الطهي.
• البحث وتطوير عناصر قائمة جديدة ومفاهيم طهي لتعزيز تجربة العملاء.
• المشاركة في أحداث صناعة الغذاء والمسابقات الطهي لعرض خبرات الشركة في الطهي.

قيادة وتطوير الفريق:

• قيادة، وتوجيه، وتحفيز موظفي المطبخ عبر جميع مواقع الامتياز.
• تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية.
• المساعدة في توظيف وتدريب مديري المطبخ والطهاة.
• إجراء مراجعات الأداء الطهي، وتقديم ملاحظات بناءة.

المؤهلات:

• درجة الطهي أو شهادة مهنية معادلة.
• حد أدنى من 7+ سنوات من الخبرة كطاهٍ تنفيذي أو طاهٍ مساعد في مطعم عالي الحجم أو بيئة امتياز.
• سجل حافل من النجاح في تطوير القائمة، وإدارة المطبخ، وقيادة الفريق.
• معرفة قوية بقوانين سلامة الغذاء والصحة العامة.
• مهارات طهي ممتازة، بما في ذلك الكفاءة في تقنيات الطهي والمأكولات المختلفة.
• مهارات قيادية، وتواصل، وعلاقات شخصية قوية.
• مهارات تنظيم وإدارة الوقت ممتازة.
• القدرة على العمل بشكل مستقل وضمن فريق.
• إتقان في مجموعة Microsoft Office.

المؤهلات المفضلة:

• خبرة في العمل في بيئة مطاعم الامتياز.
• معرفة بموردي الغذاء والأسواق المحلية.
• إتقان لغتين (الإنجليزية والعربية).
• خبرة في برامج إدارة المطبخ.