الشيف التنفيذي

Client of hirelebanese

المسؤوليات الرئيسية:

• عمليات المطبخ
• الإشراف وإدارة جميع العمليات في المطبخ الساخن، المطبخ البارد، إنتاج الأطعمة المالحة، وعمليات الطهي في قاعة الطعام.
• ضمان التناسق في جودة الطعام، الطعم، العرض، والتحكم في الحصص عبر جميع المنافذ.
• مراقبة الأنشطة اليومية في المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة وإنتاج الطعام في الوقت المحدد.
• تطوير وتوحيد الوصفات، طرق التحضير، وإجراءات المطبخ.
• التنسيق مع مشرفي المنافذ لضمان الكفاءة التشغيلية ورضا العملاء.
• ضمان تحضير جميع المواد الغذائية وفقًا لمعايير الشركة وقوانين الصحة.
• قيادة، تدريب، جدولة، والإشراف على الطهاة، الطباخين، مساعدي المطبخ، وموظفي إنتاج الطعام.
• تقييم أداء الموظفين وتقديم التوجيه والإجراءات التصحيحية عند الحاجة.
• الحفاظ على الانضباط، العمل الجماعي، والسلوك المهني داخل المطبخ.
• المشاركة في التوظيف والتدريب للموظفين في المطبخ عند الحاجة.
• مراقبة تكلفة الطعام، التحكم في الهدر، وكفاءة المطبخ.
• التنسيق مع أقسام الشراء والمخزون بشأن متطلبات المخزون ومعايير الجودة.
• التحكم في استخدام المواد الخام لتقليل الهدر والخسائر التشغيلية.
• إجراء فحوصات منتظمة للمخزون ومراقبة تدوير المنتجات وتواريخ انتهاء الصلاحية.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء، لوائح الصحة، وإجراءات HACCP.
• الحفاظ على النظافة والتنظيم في جميع مناطق المطبخ والتحضير.
• ضمان التعامل السليم، التخزين، ووضع الملصقات على المنتجات الغذائية.
• المشاركة في تخطيط القائمة، توصيات التسعير، وتحسين المنتجات.
• تقديم مفاهيم جديدة للأطعمة المالحة والعناصر الموسمية عند الحاجة.
• مراقبة ملاحظات العملاء واتجاهات السوق لتحسين العروض.