الشيف التنفيذي Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للعقار

يقود فريق إدارة المطبخ.

يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.

يقدم الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالمثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يضمن تطبيق سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، والعمليات، والأهداف المالية.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون نفس الشيء داخل الفريق.

يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.

يظهر تقنيات وأجهزة الطبخ الجديدة للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الأنشطة الطهو

يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يتواصل حول أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.

يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.

يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يقدم التوجيه لتطوير القائمة.

يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية.

يتعرف على المنتجات عالية الجودة، والعروض، والنكهات.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يضمن أن يحتفظ الموظفون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة.

يحافظ على معايير الشراء، والاستلام، وتخزين الطعام.

يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشاد، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يستجيب ويعالج مشاكل وشكاوى الضيوف.

يمكّن الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يستعرض بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف والبيانات الأخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.

يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد والعروض الممتازة للأطباق.

يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.

يتفاعل مع طاهٍ الولائم وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب المتعلق بمعرفة الطعام وتركيبة القائمة.

يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.

يدير إجراءات تأديب الموظفين المتقدمة لمناطق المسؤولية.

يضمن أن تتم إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.