مدير المأكولات والفنادق

Talentmate

مدير الطعام والمشروبات (F&B) يلعب دورًا حيويًا في قطاع الضيافة، مسؤولاً عن الإشراف على عمليات جميع خدمات الطعام والمشروبات داخل المنشأة. تتطلب هذه الوظيفة الديناميكية مزيجًا من التخطيط الاستراتيجي والإدارة العملية لضمان مستوى عالٍ من الخدمة والكفاءة والربحية. كمدير F&B، ستكون مسؤولاً عن تخطيط القائمة، إشراف الموظفين، إدارة المخزون، الميزانية، والحفاظ على رضا العملاء. مع الأهمية المتزايدة لتجارب تناول الطعام الفريدة، يجب على مدير F&B أن يبقى أيضًا على اطلاع باتجاهات الطهي وتطبيقها على العمليات وفقًا لذلك. سواء كنت تتعامل مع تناول الطعام الفاخر، أو خدمة البوفيه، أو فعاليات تقديم الطعام، فإن هدفك هو تقديم خدمات طعام ومشروبات عالية الجودة تكون جذابة ومربحة ماليًا.

المسؤوليات

• تطوير وتصميم قوائم جذابة تتماشى مع اتجاهات الطهي وتفضيلات الضيوف.
• قيادة وإدارة التوظيف، التدريب، وتطوير فريق الطعام والمشروبات.
• ضمان الامتثال لمعايير الصحة والسلامة والصرف الصحي في جميع أنحاء المنشأة.
• الإشراف على إدارة المخزون وشراء الطعام والمشروبات واللوازم.
• تخطيط ومراقبة الميزانية المالية لتحسين الإيرادات والسيطرة على التكاليف بكفاءة.
• التعاون مع الطهاة لإنشاء عروض طعام مبتكرة ومتنوعة.
• تعزيز رضا الضيوف من خلال الحصول على تعليقات منتظمة وتحسين الخدمة.
• التنسيق مع فرق التسويق للفعاليات الترويجية، والعروض الخاصة، واستراتيجيات التسويق.
• تحليل تقارير المبيعات والمالية لإبلاغ اتخاذ القرارات الاستراتيجية.
• الحفاظ على علاقات قوية مع البائعين والتفاوض على العقود والشروط عند الضرورة.
• جدولة النوبات وإدارة العمالة بفعالية للحفاظ على معايير الخدمة.
• معالجة وحل استفسارات الضيوف، والملاحظات، والشكاوى بسرعة واحترافية.

المتطلبات

• درجة بكاليوس في إدارة الضيافة، فنون الطهي، أو مجال ذي صلة مفضل.
• خبرة مثبتة كمدير F&B أو في دور إداري مشابه داخل صناعة الضيافة.
• فهم قوي لعمليات الطعام والمشروبات وإجراءات الخدمة.
• مهارات قيادية وتنظيمية واتصالية ممتازة ضرورية.
• قدرة على إدارة الميزانيات، مع سجل حافل من زيادة الربحية من خلال التخطيط الاستراتيجي.
• إجادة في برامج إدارة المخزون ومجموعة Microsoft Office.
• مرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك المساء وعطلات نهاية الأسبوع، حسب الحاجة.
• قدرة على التعامل مع المواقف الم stressful مع سلوك هادئ واحترافي.