مشرف على المأكولات والمشروبات

Pullman Hotels & Resorts

وصف الوظيفة

مشرف الطعام والشراب

المسؤولية الرئيسية

تشغيلي

• لتقديم خدمة مهذبة واحترافية وفعالة ومرنة في جميع الأوقات، وفقًا لمعايير الأداء في الفندق.
• لديك معرفة كاملة وقدرة على الإشراف وتصحيح وإظهار جميع الواجبات والمهام في مكان العمل المعين (انظر قائمة المهام المرفقة) وفقًا للمعيار المحدد. يرجى ملاحظة أن قوائم المهام الرئيسية تتم مراجعتها وتغييرها بانتظام لتعكس تغيير الاتجاهات وتوقعات الضيوف وفلسفات التشغيل.
• لتكون مرنًا تمامًا والتكيف مع التناوب داخل الأقسام الفرعية المختلفة في قسم الطعام والشراب أو أي قسم آخر من الفندق حسب التعيين.
• لأداء جميع الواجبات والمهام عند التناوب والتعيين إلى قسم آخر وفقًا لقائمة المهام الرئيسية لذلك القسم
• لتكون على دراية كاملة بجميع الخدمات والمرافق المقدمة من قبل الفندق.
• لضمان الالتزام والامتثال للوائح الصحة والنظافة والسلامة في القسم وفقًا لمعايير وإجراءات HACCP
• لتكون مسؤولاً عن نظافة وسلامة الطعام في المنفذ من خلال ضمان أن جميع المعدات تعمل بشكل صحيح وأن الموظفين مدربون على العمل بأمان معها.
• لأداء الواجبات الشائعة لجميع النُدُل ومهام أخرى قد يتم تعيينها.
• لتقديم تقارير عن سجلات المبيعات، وشكاوى الضيوف، والحلول وجميع المخاوف المتعلقة بالموظفين أو المعدات إلى المشرف / المدير
• لأداء إجراءات الفتح والإغلاق المحددة لمكان العمل كما هو مقرر.
• لضمان الالتزام الصارم بمخزون الأجهزة التشغيلية واللوازم، وأن المنفذ مجهز بشكل كافٍ. لضمان السيطرة الصارمة على المخزون لجميع المشروبات والحفاظ على استهلاك البار في مستوى المخزون، والطلب والتدوير.
• لمساعدة في إجراء عمليات جرد شهرية على جميع الأجهزة التشغيلية واللوازم.
• لمساعدة في السيطرة على طلبات الشراء والتخزين والاستخدام الحذر لجميع اللوازم والمعدات التشغيلية (OS&E).
• للتواصل مع المطبخ وكل قسم الطعام والشراب بشأن العمليات اليومية والجودة
• لضمان أن مكان العمل والمنطقة المحيطة به نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات
• لتكون على دراية بالسياسات والإجراءات المتعلقة بالحريق، وإخلاء الطوارئ، والحوادث، وتهديدات القنابل، وحالات القانون والنظام.
• لتكون على دراية كاملة بروح وقيم وأهداف أكور ومسؤول عن دمجها في العمليات اليومية.
• لتكون على دراية كاملة بميثاق البيئة في أكور ومسؤول عن دمجها في العمليات اليومية.
• لتكون على دراية كاملة بسياسات وإجراءات ISO9001 و14001 (لفندق إيبيس) ومسؤول عن دمجها في العمليات اليومية.
  
  

منتج الطعام والشراب

• لمساعدة في تخطيط قوائم الطعام والشراب ومساعدة في الإعلانات والترقيات.
• لضمان استخدام منتجات طازجة فقط في تحضير الطعام والشراب.
• لمراقبة اللوازم التشغيلية من خلال الحفاظ على المخزون المتوازن من الطعام والشراب واللوازم التشغيلية لضمان سير العمليات بسلاسة وتقليل الفاقد والهدر.
• لشرح التناقضات في تكلفة الطعام والشراب المحتملة بشكل مرضٍ.
• لديك فهم شامل ومعرفة بجميع عناصر الطعام والشراب في القائمة والقدرة على توصي بتركيبات المشروبات وزيادة المبيعات البديلة
• لإعداد وتقديم طلبات الطعام والشراب وتقديم خدمة مهذبة واحترافية وفعالة ومرنة في جميع الأوقات، وفقًا لمعايير الأداء في الفندق.
• لإتباع التسلسل الصحيح للخدمة في المحطة المعينة كما هو موضح في الدليل التشغيلي القياسي.
• للتعلم المستمر حول خدمة العملاء، وتغيير عناصر القائمة، والعروض الخاصة والأسعار.
• لتكون طليقًا في تشغيل نظام MICROS POS.
• للتعامل مع النقود ورسوم الضيوف بدقة.
  
  

خدمات الضيوف

• للتعامل مع استفسارات الضيوف بطريقة مهذبة وفعالة وتقديم تقارير عن شكاوى الضيوف أو المشاكل إلى المشرفين إذا لم يكن هناك حل فوري يمكن العثور عليه ولضمان المتابعة مع الضيوف.
• لتكون صارمًا وناقدًا عندما يتعلق الأمر بمعايير الخدمة.
• لضمان أن فريق المنفذ يقدم صورة دافئة واحترافية ومرحبة.
• لإقامة علاقة جيدة مع الضيوف، والحفاظ على علاقة جيدة مع العملاء
  
• 
  
  

الواجبات العرضية

• لمساعدة في إجراء جرد ربع سنوي ونصف سنوي وسنوي للأجهزة التشغيلية وكذلك إجراء مخزون شهري.
• لمساعدة في تخطيط وتنظيم العروض الترويجية للطعام والشراب الاحتفالية ضمن المنفذ المعين
• لأداء أي واجبات ومسؤوليات معقولة أخرى كما هو معين من قبل مدير الطعام والشراب.
  
  

المؤهلات

• يفضل دبلوم في إدارة الضيافة.
• خبرة مثبتة في أدوار الدعم الإداري، ويفضل في صناعة الضيافة.
• إجادة قوية في مجموعة Microsoft Office (Word، Excel، PowerPoint، Outlook) وتطبيقات البرمجيات ذات الصلة الأخرى.
• مهارات تنظيمية ممتازة مع القدرة على تحديد أولويات المهام وإدارة الوقت بفعالية.
• اهتمام استثنائي بالتفاصيل والدقة في إدارة البيانات والتوثيق.
• مهارات اتصال وتواصل بين الأشخاص ممتازة، مع القدرة على التفاعل بفعالية مع أصحاب المصلحة المتنوعين.
• القدرة على العمل بشكل مستقل مع الحد الأدنى من الإشراف وكجزء من فريق في بيئة سريعة الوتيرة.
• المرونة للتكيف مع الأولويات المتغيرة ورغبة في مواجهة تحديات جديدة.