مدير المأكولات والمشروبات Marriott International

ملخص الوظيفة

الوظيفة المسؤولة عن جميع عمليات الطعام والشراب، والتي تشمل جميع العمليات الطهو، والمطعم، والشراب، وخدمة الغرف. يشرف على رضا الضيوف والموظفين، مع الحفاظ على المعايير وتحقيق الأهداف المالية أو تجاوزها. يظهر المعرفة والكفاءة لجميع القوانين واللوائح المتعلقة بالطعام والشراب. يطور وينفذ خطة عمل للطعام والشراب.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهو، أو مجال احترافي ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهو، أو مجال احترافي ذي صلة.

الأنشطة الأساسية

تطوير وصيانة الميزانيات

يطور ويدير جميع الخطط والإجراءات المالية، وارتباط الموظفين، ورضا الضيوف لأقسام الطعام والشراب.

يحافظ على مؤشر إدارة تكلفة إيجابي لعمليات المطبخ والمطعم.

يستخدم الميزانيات لفهم الأهداف المالية.

قيادة فريق الطعام والشراب

يدير أقسام الطعام والشراب (ليس مبيعات الطعام).

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين، وتأثيرهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشرف على جميع عمليات الطهو، والمطعم، والشراب، وخدمة الغرف.

ينشئ ويعزز بيئة ملكية تركز على التحفيز، والتمكين، والعمل الجماعي، والتحسين المستمر، والشغف لتقديم الخدمة.

يقدم خدمة عملاء ممتازة لجميع الموظفين.

يستجيب بسرعة وبشكل استباقي لمخاوف الموظفين.

يوفر أجواء تعليمية تركز على التحسين المستمر.

يقدم تدريبًا وتوجيهًا استباقيًا لأعضاء الفريق.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يراقب ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز العمل.

يقدم القيادة، والرؤية، والاتجاه لجمع وتحديد أولويات الأهداف部门 بطريقة تكون فعالة وفعالة.

يحدد توقعات واضحة مع الموظفين وقادة الفريق ويتحقق من أن المكافآت المناسبة تُعطى إذا تم تجاوز التوقعات.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمة عملاء ممتازة.

يستجيب بسرعة وبشكل استباقي لمخاوف الضيوف.

يفهم ثقافة خدمة العلامة التجارية.

يقود توافق جميع الموظفين وقادة الفريق والمديرين مع ثقافة خدمة العلامة التجارية.

يحدد توقعات الخدمة لجميع الضيوف داخليًا وخارجيًا.

يتحمل المسؤولية عن شكوى/مشكلة الضيف حتى يتم حلها أو تم تناولها من قبل المدير أو الموظف المناسب.

يتحقق من أن جميع وظائف الحفلات وفقًا للمعايير وتجاوز توقعات الضيوف.

يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يدير العمليات اليومية، ويدفع الجودة، ويتحقق من أن المعايير تلبي توقعات العملاء يوميًا.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يقدم الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يجري تقييمات الأداء في الوقت المناسب.

يعزز كل من ضمان المعاملة العادلة وسياسات الباب المفتوح.

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتدريب، والتوجيه، أو يساعد الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد احتياجات التعليم للآخرين، ويطور برامج أو دورات تعليمية رسمية، ويقوم بتعليم أو إرشاد الآخرين.

يطور خطة عمل لمهاجمة مجالات الحاجة وتوسيع نقاط القوة بناءً على نتائج ارتباط الموظفين ورضا الضيوف.

مسؤوليات إضافية

يمتثل لجميع إجراءات المحاسبة المؤسسية.

يقدم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يدفع فعالية الاتصالات وأنظمة المعلومات في القسم من خلال السجلات، واجتماعات القسم، واجتماعات الملكية.