مدير المأكولات والمشروبات Marriott International

ملخص الوظيفة

الوظيفة المسؤولة عن جميع عمليات الطعام والشراب، والتي تشمل جميع العمليات الطهي، والمطعم، والشراب، وخدمة الغرف. يشرف على رضا الضيوف والموظفين، والحفاظ على المعايير وتحقيق أو تجاوز الأهداف المالية. يظهر المعرفة والكفاءة بجميع القوانين واللوائح الخاصة بالطعام والشراب. يطور وينفذ خطة العمل للطعام والشراب.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، أو الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتين من الخبرة في مجال الطعام والشراب، أو الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

تطوير وصيانة الميزانيات

يطور ويدير جميع الخطط والإجراءات المالية، ومشاركة الموظفين ورضا الضيوف لأقسام الطعام والشراب.

يحافظ على مؤشر إدارة تكاليف إيجابي لعمليات المطبخ والمطعم.

يستخدم الميزانيات لفهم الأهداف المالية.

قيادة فريق الطعام والشراب

يدير أقسام الطعام والشراب (ليس مبيعات تقديم الطعام).

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بمثال.

يشرف على جميع العمليات الطهي، والمطعم، والشراب، وخدمة الغرف.

يخلق ويعزز بيئة ممتلكات تركز على التحفيز، وتمكين، والعمل الجماعي، والتحسين المستمر، والشغف بتقديم الخدمة.

يقدم خدمة عملاء ممتازة لجميع الموظفين.

يستجيب بسرعة وبشكل استباقي لمخاوف الموظفين.

يوفر جوًا تعليميًا مع التركيز على التحسين المستمر.

يوفر التدريب والإرشاد الاستباقي لأعضاء الفريق.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يراقب ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز العمل.

يوفر القيادة، والرؤية، والتوجيه لجمع وترتيب أهداف القسم بطريقة تكون فعالة وفعّالة.

يحدد توقعات واضحة مع الموظفين وقادة الفريق ويتحقق من منح المكافآت المناسبة إذا تم تجاوز التوقعات.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمة عملاء ممتازة.

يستجيب بسرعة وبشكل استباقي لمخاوف الضيوف.

يفهم ثقافة خدمة العلامة التجارية.

يدفع لتوافق جميع الموظفين، وقادة الفريق، والمديرين مع ثقافة خدمة العلامة التجارية.

يحدد توقعات الخدمة لجميع الضيوف داخليًا وخارجيًا.

يتحمل مسؤولية شكوى/مشكلة الضيف حتى يتم حلها أو تم تناولها من قبل المدير أو الموظف المناسب.

يتحقق من أن جميع وظائف الحفلات تتوافق مع المعايير وتجاوز توقعات الضيوف.

يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات المناسبة.

يدير العمليات اليومية، يدفع الجودة، ويتحقق من أن المعايير تلبي توقعات العملاء يوميًا.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية

يقدم التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يجري تقييمات الأداء في الوقت المناسب.

يعزز كل من ضمان المعاملة العادلة وسياسات الباب المفتوح.

يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بتدريبهم، وتوجيههم، أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية، أو فصول، ويقوم بتعليم أو إرشاد الآخرين.

يطور خطة عمل لمهاجمة المجالات المحتاجة والتوسع في نقاط القوة بناءً على نتائج مشاركة الموظفين ورضا الضيوف.

مسؤوليات إضافية

يمتثل لجميع إجراءات المحاسبة المؤسسية.

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.

يدفع للتواصل الفعال في القسم وأنظمة المعلومات من خلال السجلات، واجتماعات القسم، واجتماعات الممتلكات.