مدير الطعام والمشروبات العليا Qiddiya Investment Company

المسؤوليات

1) الاستراتيجية، نموذج التشغيل وتصميم الخدمة

• تحديد وامتلاك استراتيجية الأغذية والمشروبات لإقامة الموظفين بما يتماشى مع توقعات القاطنين ونمو المحفظة.
• تصميم وتنفيذ نموذج التشغيل للطهي في الموقع وتقديم الخدمة، بما في ذلك سير العمل في المطبخ، جداول الإنتاج، صيغ الخدمة، وتخطيط أوقات الذروة.
• إنشاء إطار حوكمة شامل للأغذية والمشروبات: معايير الخدمة، الإجراءات التشغيلية القياسية، ضمان الجودة/مراقبة الجودة، ومسارات التصعيد.
• تطوير مخطط تجربة تناول الطعام عبر قاعات الطعام، والمقاهي، وخدمات المشروبات، وبرامج التفاعل مع القاطنين.

2) شراء المشغل، التعبئة وحوكمة العقود

• قيادة (مع قسم الشراء/القانوني) اختيار وتعيين مزود خدمة الطعام، مع ضمان القدرة على خدمة 50+ جنسية بجودة متسقة على نطاق واسع.
• تحديد الهيكل التجاري والتشغيلي: النطاق، نموذج التسعير، التزامات التوظيف، مؤشرات الأداء الرئيسية/اتفاقيات مستوى الخدمة، العقوبات/الاعتمادات، ومتطلبات التقارير.
• الإشراف على خطط التعبئة: جاهزية الموقع، تكليف المعدات، زيادة التوظيف، إنشاء سلسلة التوريد، التجارب، واستقرار بدء التشغيل.
• الحكم على الامتثال للعقود بما في ذلك التغيرات، المطالبات، remedies الأداء، والتزامات التحسين المستمر.

3) حوكمة القائمة، الشمولية الثقافية والتغذية

• ضمان قوائم متنوعة وتمثل ثقافياً تعكس الديموغرافيات الرئيسية للقاطنين، التقاليد الطهو، والاحتياجات الغذائية.
• إنشاء قواعد لتدوير القوائم، أهداف التنوع، وبرامج قائمة على الأحداث (المهرجانات، الأيام الثقافية، مواضيع الصحة).
• ضمان الشفافية الغذائية (معلومات السعرات الحرارية/الحساسية حيثما ينطبق)، الأنظمة الغذائية الخاصة، وتخطيط الوجبات المتوازنة.
• تنفيذ حلقات تغذية راجعة من القاطنين لتعديل القوائم دون التنازل عن المعايير، انضباط التكلفة، أو الجدوى التشغيلية.

4) إنتاج الطعام، تقديم الخدمة ومعايير الضيافة

• الحفاظ على جودة عالية باستمرار للطعام المعد في الموقع مع ضوابط قوية على الطعم، درجة الحرارة، النضارة، والعرض.
• ضمان أن خدمات تناول الطعام مرحبة، فعالة، ومتوافقة مع معايير الضيافة (آداب الخدمة، إدارة الطوابير، النظافة).
• ضمان أن المقاهي وخدمات المشروبات تلبي الاحتياجات اليومية (التوفر، مزيج المنتجات، التسعير حيثما ينطبق، ساعات الخدمة).
• إنشاء معايير تغطية الخدمة عبر الإفطار/الغداء/العشاء، ومتطلبات الليل المتأخر/الوردية حيثما كان ذلك مناسبًا.

5) سلامة الغذاء، النظافة، التنظيف والامتثال التنظيمي

• تنفيذ وتطبيق نظم إدارة سلامة الغذاء والنظافة المعتمدة على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، بما في ذلك التدريب، والتدقيق، والاستجابة للحوادث.
• ضمان الامتثال الكامل للأنظمة المحلية المعمول بها ومتطلبات حوكمة QIC:
  • ضوابط التعامل مع الغذاء والتخزين
  • مكافحة الآفات
  • برامج التنظيف والتعقيم
  • إمكانية تتبع الموردين والتأكد منهم
  • إدارة عدم المطابقة والإجراءات التصحيحية
• قيادة التدقيقات الداخلية الدورية ودعم الفحوصات الخارجية؛ ضمان الجاهزية، سلامة الوثائق، والإغلاق التصحيحي.

>6) التمكين الرقمي وتجربة القاطنين

• >دفع تنفيذ الأدوات الرقمية التي تعزز الشفافية، والراحة، والانخراط، مثل:
  • >القوائم الرقمية مع معلومات الحساسية/التغذية
  • >استطلاعات التغذية ورضاء الوجبات
  • >تسجيل الخدمة القائم على QR وتقارير المشكلات
  • >توقع الطلب/تتبع الهدر
  • >مراقبة الطوابير/لوحات توقيت الخدمة
• >استخدام البيانات لدفع التحسينات في الجودة، الرضا، الإنتاجية، وتكاليف الخدمة.

>7) الكفاءة التشغيلية، التحكم في التكاليف والاستدامة

• >امتلاك وتحسين هيكل تكلفة الأغذية والمشروبات: إنتاجية التوظيف، استراتيجيات الشراء، ضوابط الحصص، وتقليل الهدر.
• >تنفيذ مبادرات الاستدامة: الشراء المسؤول، تقليل التعبئة، كفاءة المياه/الطاقة، تقليل هدر الطعام، أنظمة إعادة التدوير.
• >مراقبة أنماط الاستهلاك وتخطيط الطلب لتحسين دقة الإنتاج وتقليل الإنتاج الزائد.

>8) رفاهية القاطنين، الانخراط وتفعيل المجتمع

• >وضع تناول الطعام كرافعة رفاهية تدعم المعنويات، الإنتاجية، وإحساس المجتمع.
• >تقديم مبادرات الانخراط مع القاطنين من خلال الطعام (ليالي موضوعية، احتفالات ثقافية، قوائم صحية، عروض طهي، منتديات تغذية راجعة).
• >إدارة معايير حل الشكاوى واستعادة الخدمة لحماية الثقة ورضا القاطنين.

>9) تحقيق الدخل خارج القاطنين (النمو التجاري)

• >تطوير وتنفيذ استراتيجيات تحقيق الدخل المعتمدة التي تستفيد من المطابخ/المقاهي خارج قاطني إقامة الموظفين، دون التأثير على الخدمات الأساسية، على سبيل المثال:
  • >تقديم الطعام لفعاليات القدية والوظائف الداخلية
  • >تقديم الطعام للشركات القريبة/الكيانات
  • >مفاهيم المقاهي التجارية المتاحة للسكان العاملين المجاورين (حيثما يكون مسموحًا)
  • >برامج الوجبات المعبأة/عروض استلام وتناول
• >إنشاء حواجز تجارية: التسعير، عتبات السعة، حماية مستوى الخدمة، أهداف الهوامش، متطلبات الامتثال، والتقارير.
• >التعاون مع المالية/AM/PM لتشكيل حالات العمل وضمان الربحية والحكم.

>10) قيادة الأفراد وبناء القدرات

• >قيادة فريق إشراف الأغذية والمشروبات عالي الأداء وتحديد توقعات الأداء الواضحة لفرق المشغلين.
• >ضمان معايير التدريب والكفاءة (سلامة الغذاء، جودة الخدمة، الحساسية الثقافية).
>li>>بناء خطوط خلفية من القدرات لدعم التوسع حتى عام 2030.

>11) تقارير الأداء وإيقاع الحوكمة

• >إنشاء إيقاع أداء منظم مع تقارير أسبوعية/شهرية عبر الجودة، السلامة، رضا القاطنين، أداء التكاليف، الهدر، الامتثال، ومؤشرات الأداء الرئيسية للمشغلين.
• >تقديم تحديثات تنفيذية لقيادة QIC وضمان تقارير من الدرجة المطلوبة للقرارات، سجلات المخاطر/المشاكل، وتتبع الإجراءات التصحيحية.