رئيس الخبازين

ENNISMORE

وصف الوظيفة

المسؤوليات

إدارة عمليات الخبز:

الإشراف على عمليات الخبز اليومية، وضمان الإنتاج في الوقت المناسب والفعال لجميع المنتجات المخبوزة.

إعداد، خبز، وتقديم مجموعة متنوعة من المنتجات المخبوزة وفقًا للقائمة، الوصفات، ومعايير الجودة.

ضمان التناسق في جودة المنتج، العرض، وأحجام الحصص عبر جميع الدفعات.

تطوير القائمة والوصفات:

التعاون مع الإدارة لإنشاء وتطوير عناصر جديدة من المخبز أو العروض الموسمية.

تعديل الوصفات والمكونات للحفاظ على المنتجات عالية الجودة ومعالجة تفضيلات العملاء أو احتياجاتهم الغذائية.

ضمان اتباع جميع الوصفات بدقة، بما في ذلك قياسات المكونات، التقنيات، وأوقات الطهي.

الإشراف على الفريق والتدريب:

إدارة وقيادة فريق المخبز، بما في ذلك الخبازين، المساعدين، وأعضاء الفريق الآخرين، مع ضمان التواصل الفعال والعمل الجماعي.

تقديم التدريب، الإرشاد، والتوجيه للخبازين المبتدئين، ومساعدتهم على تطوير مهاراتهم وضمان مراقبة الجودة.

إجراء تقييمات الأداء والحفاظ على بيئة عمل إيجابية ومحفزة.

إدارة المخزون والإمدادات:

مراقبة مستويات المخزون من مكونات الخبز والإمدادات، مع ضمان توفرها دائمًا وأنها طازجة.

تقديم أوامر لمستلزمات الخبز والمكونات في الوقت المناسب، مع العمل ضمن قيود الميزانية.

ضمان التخزين الصحيح لجميع المكونات، مع الالتزام بإرشادات السلامة الغذائية وتقليل الفاقد.

مراقبة الجودة:

الإشراف على جودة جميع المنتجات المخبوزة، مع ضمان تلبية معايير المخبز من حيث الطعم، القوام، المظهر، والانتعاش.

تنفيذ إجراءات مراقبة الجودة للحفاظ على التناسق والتميز في جميع المنتجات.

فحص المنتجات النهائية بانتظام وإجراء التعديلات حسب الحاجة لتلبية معايير الجودة العالية.

الامتثال للصحة والسلامة:

ضمان أن جميع أنشطة الخبز تتوافق مع اللوائح الصحية والسلامة المحلية، بما في ذلك التعامل الصحيح، التخزين، وتعقيم المكونات والمنتجات المخبوزة.

الحفاظ على بيئة عمل نظيفة ومنظمة وآمنة، مع ضمان تنظيف وصيانة المطبخ والمعدات بانتظام.

فرض معايير النظافة والسلامة داخل المخبز، وتقديم التدريب للموظفين حول السلامة الغذائية وتقنيات التعامل السليمة.

علاقات العملاء (إذا كان ذلك مناسبًا):

التفاعل مع العملاء لجمع الملاحظات حول المنتجات ومعالجة أي مخاوف أو اقتراحات.

تعديل عروض المنتجات بناءً على طلبات العملاء، الملاحظات، والاتجاهات الموسمية.

المهام الإدارية:

تتبع وإدارة التكاليف لمكونات والإمدادات، مع ضمان أن يكون الإنتاج فعّال من حيث التكلفة مع الحفاظ على جودة المنتج.

المساعدة في إنشاء جداول لفريق المخبز لضمان التغطية المناسبة وإنتاج فعّال.

إعداد وتقديم تقارير للإدارة بشأن المخزون، الإنتاج، وتوظيف الموظفين.

مسؤوليات إضافية:

أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى يتم تكليفها من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للمؤسسة.

المؤهلات

القدرات/الكفاءات الرئيسية/المهارات

بالإضافة إلى هذه الكفاءات الرئيسية، سيُطلب من شاغل الدور أن يظهر أساسيات ثقافة خدمة Heartist للشركة ليكون استجابة، محترمة ويوفر تجربة رائعة.

قيادة نفسي

اتجاه إيجابي

اتخاذ قرارات تشغيلية

تطوير الذات والإدارة

قيادة الآخرين

تطوير فريق مُفَوَّض

قيادة فريق مُلْتَزِم ومتنوع

التواصل

قيادة الأعمال

الدفاع عن شغف الضيوف

التخطيط والتحليل للأعمال

تحسين الأعمال والتغيير

الخبرة/الشهادات/التعليم

الخبرة: خبرة: الحد الأدنى من 5 - 7 سنوات من الخبرة في المخبز في دور طهوي رفيع، مع 3 سنوات على الأقل في منصب إداري ويفضل في مطعم راقٍ أو بيئة ضيافة فاخرة.

التعليم: شهادة طهي أو تدريب مهني معادل من مدرسة طهي مرموقة مفضل.

المهارات والسمات:

o معرفة واسعة بتقنيات الخبز، المكونات، وعمليات الإنتاج.

o مهارات قيادية، تنظيمية، وتواصل قوية.

o القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط والحفاظ على معايير الجودة العالية في بيئة سريعة الحركة.

o اهتمام ممتاز بالتفاصيل وشغف بفنون الخبز والحلويات.

اللغة:

o إتقان القراءة، الكتابة، والتحدث باللغة الإنجليزية.

o القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم الأساسيات للغات المحلية سيكون ميزة.