رئيس الطهاة / الشيف التنفيذي

Client of Talentmate

بصفتك رئيس طهاة / طاهٍ تنفيذي، ستشغل دورًا محوريًا في ضمان التميز الطهوي وسير العمل بسلاسة في المطبخ في بيئة ديناميكية وسريعة. ستكون مسؤولاً عن التخطيط وإدارة جميع الأنشطة المتعلقة بالطعام داخل بيئة المطبخ، بما في ذلك تصميم القائمة، وتحضير الطعام، وضمان الجودة. من خلال ضمان أن الأطباق ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا متسقة في الجودة، ستقود وتلهم فريقك لإنشاء تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف. ستكون خبرتك في تكاليف الطعام وإدارة المخزون حاسمة في زيادة الكفاءة والربحية. بالإضافة إلى ذلك، ستتاح لك الفرصة لتوجيه الطهاة الطموحين، وتعزيز نموهم المهني وتشجيع الإبداع داخل المطبخ.

• تطوير قوائم مبتكرة وموسمية توازن بين الإبداع وتفضيلات الضيوف.
• الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ، وضمان سير العمل بسلاسة وكفاءة.
• ضمان أن جميع الأطباق المنتجة تلبي معايير الجودة والعرض.
• إدارة تكاليف الطعام من خلال التحكم في المخزون، وتقليل الهدر، وتوريد المكونات بحكمة.
• الحفاظ على بيئة مطبخ آمنة ونظيفة ومنظمة بما يتماشى مع لوائح الصحة.
• توظيف وتدريب والإشراف على موظفي المطبخ، وتعزيز جو عمل إيجابي.
• التعاون مع إدارة المطعم في التخطيط الاستراتيجي ومبادرات إدارة التكاليف.
• تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية لعمليات المطبخ المتسقة.
• التنسيق مع الموردين لتأمين أفضل المكونات ضمن قيود الميزانية.
• مراقبة وتقييم أداء موظفي المطبخ، وتقديم الإرشاد والدعم حسب الحاجة.
• إنشاء جداول تفصيلية لإنتاج الطعام لضمان تقديم الخدمة في الوقت المحدد.
• إجراء عمليات تفتيش منتظمة للمطبخ للحفاظ على معايير النظافة والتعقيم.

• خبرة واسعة كرئيس طهاة أو طاهٍ تنفيذي في مطعم ذو سمعة طيبة.
• فهم قوي لإدارة المطبخ وعملياته.
• مهارات قيادية استثنائية، مع القدرة على تدريب وتحفيز فريق متنوع.
• معرفة عميقة بالمأكولات الدولية، وتقنيات الطهي، واتجاهات الطعام.
• مهارات إدارة وقت ممتازة، مع القدرة على التعامل مع المواقف عالية الضغط.
• إجادة في الميزانية وإدارة المخزون واستراتيجيات الشراء.
• شهادة في سلامة الغذاء والصحة من هيئة طهي معترف بها.