شيف سوز جونيور - المطبخ الفلبيني Wyndham Garden Manama

يشرف شيف سوز جونيور (المطبخ الفلبيني) على الشيف التنفيذي. وهو مسؤول عن جميع جوانب العمليات في المطبخ الفلبيني، بما في ذلك الطلبات والتخزين والإنتاج والنظافة والتدبير. يجب عليه الحفاظ على أحدث العروض الطهو. وهو مسؤول عن التخطيط وإنشاء وتكلفة القوائم والعروض مع مدير المخرج. يجب على شيف سوز جونيور التأكد من تحقيق الأهداف المالية والأهداف الشهرية والسنوية للقسم.

المهام الرئيسية

مسؤول عن جميع الأطباق الطهو التي يتم إعدادها في مطبخه. بسبب ذلك، يجب أن يكون شيف سوز جونيور على دراية كبيرة بتخصصه، وكذلك بوظائف الطهي بشكل عام.

معرفة شاملة بالمطبخ الفلبيني.

يجب أن يكون الشخص في هذا الدور منظمًا جدًا ومريحًا للعمل في بيئة عالية الضغط. يجب على شيف سوز جونيور أيضًا أن يكون قادرًا على إعطاء الأوامر داخل جميع الأقسام، بالإضافة إلى تنفيذ الأوامر التي تُعطى له من قبل الشيف سوز التنفيذي والشيف التنفيذي.

الدور الأساسي هو الإشراف على إعداد وطهي وتقديم الوجبات في مطعم. تشمل الواجبات المرتبطة بهذا الدور توجيه الطهاة في قسمهم أثناء إعداد وطهي وتقديم الأطباق الطهو.

فرض معايير صحية ونظافة صارمة في المطبخ؛ وحل أي مشاكل قد تنشأ.

يقوم بتوجيه الطهاة والعمال الآخرين في إعداد وطهي وتزيين وتقديم الطعام.

ينظم عمليات شراء وإصلاح المعدات.

يلتقي بالعملاء لمناقشة القوائم للمناسبات الخاصة مثل الحفلات وما إلى ذلك.

يراقب ممارسات النظافة للتأكد من أن الموظفين يتبعون المعايير واللوائح.

يطلب أو يطلب الطعام واللوازم الأخرى اللازمة لضمان تشغيل فعال.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من تلبية المعايير.

يتحقق من كمية وجودة المنتجات المستلمة.

يسجل بيانات الإنتاج والعمليات على النماذج المحددة.

يخطط ويوجه ويشرف على أنشطة إعداد الطعام والطهي في مطابخ أو مطاعم متعددة في مؤسسة مثل سلسلة مطاعم أو فندق.

يتحمل واجبات إضافية يكلف بها من قبل الشيف التنفيذي أو شيف سوز التنفيذي.

التحكم في التكاليف والربحية

يتعامل مع الفساد والكسر والحوادث بكفاءة وفقًا للمعايير المطلوبة.