أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي مواطن أوروبي, أي مواطن دول مجلس التعاون الخليجي, أي مواطن عربي, أي مواطن الدول الناطقة باللغة الإنجليزية
جنس
أي
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
قدوة في إعداد، طهي، وتقديم الأطباق وفقًا لمعايير يانا. ضمان جودة، مذاق، وتقديم متسق عبر جميع عناصر القائمة. التعاون مع رئيس الطهاة لتطوير واختبار أطباق جديدة، وعروض موسمية، وعناصر مميزة. إدارة وظائف المطبخ اليومية بما في ذلك تدفق الخدمة، التحضير، التقديم، وواجبات الإغلاق. ضمان تواجد جميع المحطات وفعاليتها عبر جميع النوبات. الإشراف على التحضير، جاهزية المطبخ، والانتقال السلس من التحضير إلى الخدمة. توظيف، تدريب، الإشراف، والاحتفاظ بموظفي المطبخ المهرة عبر جميع المستويات. إعداد جداول العمل الأسبوعية وضمان مستويات موظفين مثلى تتماشى مع طلب الخدمة. إجراء تقييمات الأداء، تقديم ملاحظات بناءة، وتطوير خطط تدريب. تعزيز ثقافة مطبخ منضبطة، محترمة، وتعاونية. تتبع مستويات المكونات، وضع الطلبات، وإدارة علاقات الموردين لضمان تسليمات عالية الجودة وفي الوقت المحدد. إجراء جرد منتظم والحفاظ على سجلات دقيقة للاستخدام والهدر. ضمان توفر المكونات الخاصة للأطباق البان-آسيوية والبيروفية. مراقبة تكاليف الطعام وتنفيذ الضوابط للحفاظ على أهداف الميزانية. تقليل الهدر وتحسين العائد من خلال التحكم في الحصص وممارسات التحضير الفعالة. تحليل التقارير اليومية/الأسبوعية لتعزيز الربحية دون المساس بالجودة. الحفاظ على الامتثال الكامل لقوانين سلامة الغذاء في الإمارات ومعايير HACCP. تنفيذ بروتوكولات صحية صارمة عبر جميع مناطق المطبخ. تدريب الموظفين على إجراءات النظافة، منع التلوث المتبادل، والتعامل الآمن مع الطعام. ضمان استخدام جميع معدات المطبخ بشكل صحيح، وتنظيفها، وصيانتها بانتظام. تحديد احتياجات الإصلاح وتنسيق الخدمة أو الاستبدالات في الوقت المناسب. إجراء تفتيشات يومية لمنع التأخيرات المتعلقة بالمعدات أثناء الخدمة. التنسيق مع إدارة الخدمة لضمان التوافق بين فرق المطبخ والخدمة. حضور اجتماعات الإدارة والمساهمة برؤى حول العمليات، التخطيط، والأداء. التواصل بوضوح مع أعضاء الفريق حول التغييرات، التحديثات، والتوقعات. مراقبة ملاحظات العملاء المتعلقة بجودة الطعام والاستجابة بشكل استباقي لحل المخاوف. استخدام مراجعات الضيوف وأفكار الموظفين لإجراء تحسينات مستندة إلى البيانات. التفاعل أحيانًا مع الضيوف المميزين أو خلال الأحداث الخاصة لتخصيص الخدمة. قيادة تخطيط المطبخ لتناول الطعام الخاص، والفعاليات، والعروض الموسمية. تدريب الفريق على القوائم الجديدة وضمان التنفيذ الخالي من العيوب خلال المناسبات ذات الحجم الكبير. العمل عن كثب مع الفعاليات والتسويق لتلبية توقعات العلامة التجارية والضيوف.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
خبرة لا تقل عن 3 سنوات كمدير عمليات المطبخ، رئيس الطهاة، أو مدير المطبخ في مطعم راقٍ أو مطعم غير رسمي متميز
خبرة عملية مثبتة في المأكولات البان-آسيوية و/أو المأكولات البيروفية تعتبر ميزة كبيرة. يفضل الحصول على شهادة في الطهي أو شهادة مهنية ذات صلة
فهم عميق لتكلفة الطعام، أنظمة المطبخ، الجرد، وإدارة العمالة
يفضل بشدة الحصول على شهادة HACCP أو تدريب معادل في سلامة الغذاء
قدرات قوية في القيادة، التدريب، وبناء الفرق
مهارات ممتازة في التواصل والتنظيم
القدرة على إدارة الخدمات تحت الضغط العالي مع الحفاظ على الدقة والهدوء
استعداد للعمل في المساء، وعطلات نهاية الأسبوع، والأعياد حسب الحاجة
نوع العمل
- دوام كامل
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- قيادة الفريق
- سلامة الغذاء
- تدريب الموظفين
- عمليات المطبخ
- إدارة الطلبات
- مدير الطهي
- شيف المطعم
- مدير خدمات الطعام
- مهارات الطهي
- مدير المطبخ
- مشرف المطبخ
- رئيس الطهاة
- مدير الطهي
- تخطيط القائمة
- مدير الشيف
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Yana Restaurant
Welcome to Yana, a destination restaurant located in the heart of Saadiyat Island, Abu Dhabi, where we bring together the vibrant, bold flavors of Pan-Asian cuisine with the rich culinary traditions of Peru. At Yana, our mission is to deliver an unforgettable dining experience that celebrates culinary artistry, cultural fusion, and exceptional hospitality.
وظائف مماثلة
الشيف الرئيسي
Confidential Company
- 2 - 4 سنوات
- أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة
الشيف الرئيسي
Teyseer Services company
- 8 - 15 سنوات
- الدوحة - قطر
مدير مطعم (مقهى + مطعم)
GHIL DABANG CAFE AND SUPER MARKET
- 3 - 8 سنوات
- دبي - الإمارات العربية المتحدة