مشرف مطبخ

Client of Reap HR

قم بالإشراف على العمليات اليومية للمطبخ لضمان سير العمل بسلاسة وإعداد الطعام في الوقت المناسب

راقب جودة الطعام، والعرض، والتحكم في الحصص بما يتماشى مع معايير المنتجع

تأكد من أن جميع أقسام المطبخ تتبع الوصفات المعتمدة، وطرق الطهي، ومعايير التقديم

ساعد الطهاة الكبار في تخطيط الأنشطة اليومية للمطبخ وتعيين الموظفين

تأكد من الامتثال الصارم لمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، والصحة في جميع الأوقات

قم بإجراء فحوصات منتظمة على نظافة المطبخ، والمعدات، ومناطق التخزين، وإدارة النفايات

تأكد من التخزين السليم للطعام، ووضع العلامات، وممارسات FIFO، والتحكم في درجة الحرارة

قم بالإبلاغ ومعالجة أي قضايا صحية أو سلامة أو نظافة على الفور

قم بالإشراف على موظفي المطبخ بما في ذلك الطهاة، وcommis، وstewards، ومساعدي المطبخ

قدم التدريب والإرشاد للموظفين الجدد في المطبخ

راقب أداء الموظفين، والحضور، والانضباط

دعم توظيف الموظفين الجدد والتأكد من الالتزام بإجراءات التشغيل القياسية للمطبخ

ساعد في مراقبة مستويات المخزون، والطلبات، وإمدادات المطبخ

قلل من هدر الطعام وادعم مبادرات التحكم في التكاليف

نسق مع فرق الشراء والتخزين لضمان توفر المكونات في الوقت المناسب

أبلغ عن النقص، أو الأضرار، أو قضايا الجودة للإدارة العليا

تعاون بشكل وثيق مع فرق الخدمة، والولائم، وstewarding لضمان سير العمليات بسلاسة

قم بالتواصل بوضوح حول الطلبات الخاصة، والمتطلبات الغذائية، وتفاصيل الحدث لفريق المطبخ

ساعد خلال الولائم، والفعاليات، وفترات التشغيل الذروة

قم بإعداد تقارير تشغيلية أساسية حسب الحاجة

ادعم الشيف التنفيذي والشيف المساعد بالمهام الإضافية عند تعيينها

تعامل مع التحديات التشغيلية بشكل احترافي ورفع القضايا عند الضرورة

المتطلبات:

• خبرة عمل مثبتة (3-5 سنوات) كمشرف مطبخ أو طباخ كبير في بيئة فندقية أو منتجع
• معرفة قوية بعمليات المطبخ، وإعداد الطعام، ومعايير النظافة
• القدرة على قيادة وإشراف فريق مطبخ متنوع ثقافياً
• مهارات تواصل وتنظيم جيدة
• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة منتجع سريعة
• المرونة للعمل في نوبات، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطلات
• شهادة طهي أو مؤهل إدارة فندقية هو ميزة