مشرف مطبخ

Client of Reap HR

الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ لضمان سير العمل بسلاسة وإعداد الطعام في الوقت المحدد

مراقبة جودة الطعام، العرض، والتحكم في الحصص وفقًا لمعايير المنتجع

ضمان اتباع جميع أقسام المطبخ للوصفات المعتمدة، طرق الطهي، ومعايير التقديم

مساعدة الطهاة الكبار في تخطيط الأنشطة اليومية للمطبخ وتعيينات الموظفين

ضمان الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، والمعقمات في جميع الأوقات

إجراء فحوصات دورية على نظافة المطبخ، المعدات، مناطق التخزين، وإدارة النفايات

ضمان التخزين السليم للطعام، التسمية، ممارسات FIFO، والتحكم في درجة الحرارة

الإبلاغ عن أي مشكلات صحية، سلامة، أو نظافة ومعالجتها على الفور

الإشراف على موظفي المطبخ بما في ذلك الطهاة، المساعدين، الخدم، ومساعدي المطبخ

توفير التدريب والإرشاد للموظفين الجدد في المطبخ

مراقبة أداء الموظفين، الحضور، والانضباط

دعم onboarding الموظفين الجدد وضمان الالتزام بإجراءات التشغيل القياسية للمطبخ

المساعدة في مراقبة مستويات المخزون، الطلبات، وإمدادات المطبخ

تقليل هدر الطعام ودعم مبادرات التحكم في التكاليف

التنسيق مع فرق الشراء والتخزين لتوافر المكونات في الوقت المناسب

الإبلاغ عن النقص، الأضرار، أو مشكلات الجودة للإدارة العليا

التنسيق عن كثب مع فرق الخدمة، الحفلات، والخدمة لضمان سير العمليات بسلاسة

التواصل بوضوح حول الطلبات الخاصة، والمتطلبات الغذائية، وتفاصيل الأحداث لفريق المطبخ

المساعدة أثناء الحفلات، الأحداث، وفترات التشغيل الذروة

إعداد تقارير تشغيلية أساسية حسب الحاجة

دعم الشيف التنفيذي والشيف المساعد مع مهام إضافية عند الحاجة

التعامل مع التحديات التشغيلية بشكل مهني وتصعيد المشكلات عند الضرورة

المتطلبات:

• خبرة عمل مثبتة (3-5 سنوات) كمشرف مطبخ أو طباخ كبير في فندق أو منتجع
• معرفة قوية بعمليات المطبخ، إعداد الطعام، ومعايير النظافة
• القدرة على قيادة والإشراف على فريق مطبخ متعدد الثقافات
• مهارات تواصل وتنظيم جيدة
• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة منتجع سريعة
• المرونة للعمل في النوبات، عطلات نهاية الأسبوع، والأعياد
• شهادة الطهي أو مؤهل إدارة الفنادق ميزة