مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ F&B، المسبح، البار، خدمة الغرف والمآدب

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة F&B، مع ضمان تقديم معايير خدمة 5 نجوم بشكل متسق

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، الآداب،
زيادة المبيعات، معرفة المنتجات)

التنسيق بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة،
التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيوف من الحجز حتى تسجيل المغادرة، وحل أي مشاكل في الخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، وتوظيف الموظفين، والإحاطات

دعم التحكم في التكاليف (الشهرين الأولين)

خلال الشهرين الأولين، سيقوم مدير المنفذ بدعم مدير F&B بنشاط في بناء بنية التحكم في التكاليف للممتلكات من الأساس. وهذا يشمل:

العمل كحلقة وصل بين مدير F&B والمحاسب / المراقب المالي

المتابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المحدد للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكاليف

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها بواسطة المراقب المالي لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وعمليات الاستلام

الإبلاغ عن التناقضات، التأخيرات، أو الفجوات في العملية إلى مدير F&B على الفور

إظهار التفكير التحليلي في مراجعة بيانات التكاليف وتوفير سياق تشغيلي لدعم اتخاذ القرارات

المآدب، الأحداث والطعام الخاص

قيادة التخطيط والتنفيذ للمآدب، الأحداث التجارية والمناسبات الخاصة

تنسيق إعداد الحدث، وتدفق الخدمة، والتفكيك بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان تسليم سلس وتنفيذ حجوزات الأحداث

الحفاظ على وتحسين إجراءات التشغيل القياسية للأحداث، قوائم التحقق، والتقارير بعد الأحداث

التقارير والإدارة

التقرير مباشرة إلى مدير F&B بشأن جميع الأمور التشغيلية، وتوظيف الموظفين، والشؤون المالية

إعداد وتقديم تقارير تشغيلية يومية، أسبوعية، وشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإبلاغ عن الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة لتغطيات، الإيرادات، وتعليقات الضيوف لكل منفذ