الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

المسؤوليات الرئيسية (جميع المرشحين)

تنفيذ الوصفات باستخدام ميزان رقمي، مؤقتات، وإجراءات التشغيل القياسية (لا تخمين).

دعم إنتاج المعجنات / المخبوزات اليومي: العجائن، الخليط، الكريمة، الحشوات، الخبز، التبريد، إنهاء.

تجزئة، تعبئة، تصنيف، ترميز تاريخ، وتحضير العناصر للإرسال إلى المنافذ.

الحفاظ على معايير النظافة وسلامة الغذاء الصارمة (HACCP، التحكم في مسببات الحساسية، جداول التنظيف).

الإبلاغ عن مشاكل الجودة مبكراً والمساعدة في حل الأسباب الجذرية (الخبز، القوام، الوزن، المظهر).

مسؤوليات إضافية (مستوى CDP)

امتلاك قسم وقيادة التنفيذ من البداية إلى النهاية (التخطيط → الإنتاج → مراقبة الجودة → جاهزية الإرسال).

إنشاء خطط إنتاج يومية بناءً على الطلب وضمان الإرسال في الوقت المحدد.

تدريب وتوجيه الشيفات المساعدين حول التقنية، المعايير، الوتيرة، والانضباط.

تقليل الفاقد وتحسين العوائد من خلال التحكم في الحصص، دقة الدفعات، والتحضير الذكي.

الحفاظ على سجلات العمليات وتصعيد المخاطر (المخزون، المعدات، الجودة، التوقيت).

ما نبحث عنه

شيف كوميس

سنة واحدة أو أكثر في المعجنات / المخبوزات (أو متدرب قوي بالاتجاه الصحيح).

الراحة مع التكرار والتفاصيل - إنتاج ثابت كل يوم.

CDP

3-5+ سنوات من الخبرة في المعجنات / المخبوزات في عملية عالية الحجم.

يمكنه إدارة قسم، قيادة فريق صغير، والالتزام بالمواعيد النهائية باستمرار.

لكل من

عادات نظافة قوية، مكان عمل منظم، وموثوقية.

عقلية الفريق أولاً، قابل للتدريب، بلا أنانية.

الراحة مع النوبات المبكرة وجداول الإنتاج.

ما ستحصل عليه

بيئة إنتاج منظمة مع معايير واضحة ومسارات نمو.

مسؤولية حقيقية وفريق يهتم بالجودة.

حزمة تنافسية تعتمد على الخبرة.

شيف كوميس في إنتاج المعجنات والمخبوزات / CDP JOUD Coffee