مدير عام مطعم وسمولييه

Radiant Hospitality Company

مفهوم مستقل لتناول الطعام والشراب الطبيعي يسعى إلى شخص عملي لقيادة العمليات والخدمة على مستوى الطابق. هذه وظيفة قيادة أمامية كبيرة لمهني ضيافة حاد تجارياً يتألق في بيئات عالية الحجم وذات توقعات عالية ويجمع بين إدارة المطاعم القوية والخبرة الجيدة في النبيذ.

المكان ليس مؤسسياً أو مبرمجاً. إنه مدفوع بالخدمة، سريع الخطى، ومبني حول الجودة والحرفية والاتساق. سيكون على المرشح الناجح أن يتحمل مسؤولية تجربة الضيف، وأداء الفريق، والنتائج التجارية، مع التصرف بعقلية المشغل بدلاً من الموظف.

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة العمليات اليومية للمطعم، وضمان الخدمة السلسة والمنظمة خلال أوقات الذروة
• إدارة الطابق بنشاط، وتدفق الضيوف، والحجوزات، وإدارة الطوابير، وتخصيص الطاولات
• تقديم تفاعل دافئ وواثق مع الضيوف وحل مشكلات الخدمة في الوقت الفعلي
• الإشراف على وتنسيق برنامج النبيذ الطبيعي / ذو التدخل المنخفض، بما في ذلك إدارة القوائم وهندسة القوائم
• تدريب، وتوجيه، وتحفيز موظفي الأمام، بما في ذلك تدريب هيكلي على النبيذ والخدمة
• نقل قصص النبيذ بطريقة سهلة الفهم وغير متعالية للضيوف
• إدارة مراقبة المخزون للمشروبات، وعلاقات الموردين، والطلبات، وتدوير المخزون
• تحمل مسؤولية الأداء المالي للمطعم، بما في ذلك السيطرة على تكلفة الطعام والشراب
• تتبع مزيج المبيعات، وهوامش الأرباح، ومقاييس الأداء الأسبوعية؛ وضبط الاستراتيجية وفقاً لذلك
• إجراء مراجعات مالية شهرية، وإعداد الميزانية، والتوقعات مع رؤية المالك
• تحديد وتنفيذ الفرص التجارية مثل البيع الإضافي، والفعاليات، والتنشيطات
• بناء وصيانة إجراءات التشغيل القياسية، ومعايير الخدمة، وأنظمة التدريب
• قيادة من خلال المثال خلال المناوبات وفترات الخدمة ذات الضغط العالي

• خبرة مثبتة كمدير عام مطعم في مفاهيم الضيافة المتميزة أو المستقلة
• خلفية قوية كسمولييه مع التركيز على برامج النبيذ الطبيعية أو المدفوعة بالحرفية
• شهادة WSET المستوى 3 أو ما يعادلها من الشهادات المهنية في النبيذ مطلوبة
• فهم قوي لبيانات الأرباح والخسائر في المطاعم، وإعداد الميزانية، والسيطرة على التكاليف (غير قابل للتفاوض)
• عقلية تجارية مع القدرة على تحويل البيانات إلى إجراءات تشغيلية
• الطلاقة في اللغة الإنجليزية مطلوبة؛ اللغة العربية ميزة ولكنها ليست إلزامية
• الهدوء تحت الضغط، مدفوع بالخدمة، وذو مرونة عالية
• طموح، موجه نحو النمو، ومحفز للبناء مع علامة تجارية على المدى الطويل